Kandungan
Ia agak mudah untuk membuat keju di rumah, dan sebagai sebahagian daripada proses pemeliharaan, ia adalah idea yang baik untuk membuat air garam. Ini adalah penyelesaian garam mudah yang melambatkan atau menghalang sebarang aktiviti bakteria pada keju yang boleh merosakkannya. Garam dalam larutan ini juga menarik kelembapan dari keju, membantu membentuk kerak yang akan melindungi dari acuan serta meningkatkan rasa produk akhir.
Arahan
-
Sediakan air garam sebelum kemasan terakhir keju telah selesai.
-
Letakkan 20 L air bersih dalam kuali yang besar, kira-kira 11 ° C.
-
Masukkan 1 kg garam, sebaik-baiknya garam halal tanpa iodized, ke setiap 4 L air dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
-
Masukkan satu kalsium kalsium klorida dan satu sudu cuka putih kepada setiap larutan 4 L dan kacau rata. Anda juga boleh menambah segelas whey biasa ke air garam untuk meningkatkan kalsium yang terdapat dalam larutan.
-
Gunakan kit ujian pH untuk memeriksa air garam di antara 5.4 dan 5.9. Masukkan asid sitrik kepada larutan garam untuk menyesuaikan pH jika ia tidak cukup berasid.
-
Simpan air garam itu, apabila keju anda sudah siap, dalam bekas 4 liter di ruang yang sejuk sehingga masa anda membuat lebih banyak keju.
Membuat air garam untuk keju
Apa yang anda perlukan
- 20 l air
- Garam halal 5.5 kg
- 5 sudu besar kalsium klorida
- 5 sudu cuka putih
- Asid sitrik
- Kit Ujian PH
- Periuk besar
- 5 4 L bekas