Kandungan
Bakteria daripada genus Salmonella dibunuh pada suhu di mana kita biasanya memasak makanan. Di samping itu, masakan juga tidak mengaktifkan dua jenis toksin yang dihasilkan oleh Salmonella.
Bakteria Salmonella
Spesies Salmonella mempunyai lebih daripada 2,500 serotip. Adalah dipercayai bahawa dua jenis, Salmonella enteritidis dan Salmonella typhimurium, bertanggungjawab untuk kebanyakan kes mabuk oleh bakterium ini pada manusia.
Makanan terjejas
Lapan puluh peratus daripada keracunan yang disebabkan oleh Salmonella Enteritidis berasal dari penggunaan telur mallow. Salmonella Typhimurium boleh didapati dalam daging, daging permainan, ayam, produk tenusu tanpa pasi, dan baru-baru ini dalam produk mentega kacang.
Telur ayam boleh menjadi sumber Salmonella (Aleksandra Duda / iStock / Getty Images)
Telur memasak
Telur harus dimasak hingga lembut. Alternatifnya ialah menggantikannya dengan telur pasteur.
Memasak daging
Daging dan permainan mesti dimasak ke suhu dalaman sekurang-kurangnya 60 ° C. Burung mesti dimasak dengan suhu dalaman minimum 70ºC.
Kebersihan
Walaupun memasak membunuh bakteria Salmonella, makanan yang dimasak dan sedia dimakan boleh dijangkiti jika ia bersentuhan dengan tangan, perkakas dan countertop yang tercemar. Oleh itu, kebersihan perlu dilakukan selepas bersentuhan dengan makanan berisiko tinggi.
