Cara mengeluarkan kulit dari lidah lembu

Video.: Cara Mudah Bersihkan Lidah Sapi dan Menyajikannya menjadi hidangan Istimewa

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Notis
Apa yang anda perlukan

Suatu abad yang lalu, ketika orang masih dalam kebiasaan menganggap bahawa semua bahagian binatang harus digunakan, anak-anak dan daging istimewa telah banyak digunakan. Tabiat ini telah dilewati sepanjang abad ke-20, tetapi meluaskan kecerdasan masakan antar budaya memulihkan minat dalam bahagian seperti buah pinggang, usus, dan lidah haiwan. Lidah sejuk adalah bahan penting dalam penyediaan sandwic sejuk dan sandwic dan mudah disediakan di rumah.

Arahan

Lidah lembu yang dihirup adalah perkara biasa dalam bufet sejuk (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Basuh lidah anda dalam mengendalikan air sejuk dan letakkan di dalam kuali. Kemudian masukkan air sejuk yang cukup untuk menutupi daging dan garam dengan sederhana. Jika anda menggunakan bahan ini dalam resipi tertentu, musim air memasak seperti yang dicadangkan.
Letakkan kuali di atas api sederhana dan biarkan haba air sehingga segera mendidih. Masak lidah sehingga lembut, yang akan mengambil masa tiga hingga empat jam bergantung kepada saiznya.
Tanggalkan lidah dari panci dengan genggaman atau garpu barbeku dan biarkan sejuk sehingga dapat dikendalikan dengan selesa. Gunakan hujung pisau tajam untuk menandakan kulit lidah, membahagikannya kepada dua atau lebih kepingan.
Letakkan lidah anda pada papan pemotong dan luncurkan ujung pisau di bawah kulit di hujung lidah sehingga anda melepaskan sebahagian yang besar supaya anda dapat menguasai dengan tangan. Pegang kulit dengan tegas di antara ibu jari dan telunjuk anda; jika perlu, gunakan kain yang bersih untuk mematuhi lebih baik. Kemudian tarik balik kulit, lepaskan lidahnya. Ia harus mudah dilepaskan dengan menggunakan kekuatan sederhana sahaja.
Ulangi prosedur untuk membuang seluruh kulit. Kemudian putar lidah anda supaya anda dapat melihat bahagian tebal di pangkalan. Terdapat beberapa keping rawan di kawasan ini, yang akan kelihatan sangat jelas. Keluarkan bahagian ini juga menggunakan pisau. Selepas langkah ini, lidah akan siap untuk digunakan atau dibungkus dan disejukkan.

Bagaimana

Prosedur yang sama mungkin berlaku untuk lidah salai, masin atau segar. Di samping itu, sup boleh digunakan bukan air sebagai cecair memasak untuk menonjolkan rasa daging. Sesetengah resipi juga meminta wain dan rempah ratus. Satu lagi perincian untuk menambah rasa lebih ialah membiarkan lidah sejuk dalam cecair memasak. Sesetengah resipi menggunakan cecair ini untuk membuat sos untuk lidah.

Notis

Sama seperti daging segar, pastikan lidah anda sejuk sehingga anda masak. Setelah dimasak, masak segera atau simpan di dalam peti sejuk atau beku. Akhirnya, membersihkan dan membasmi semua permukaan yang bersentuhan dengan daging mentah.