Cara membuat ekor lembu dalam periuk perlahan perlahan

Kandungan

• Arahan
• Bagaimana
• Notis
• Apa yang anda perlukan

The oxtail adalah potongan daging yang pelik. Ia adalah sukar dan berserabut dan dagingnya terletak di sekeliling tulang besar dalam tali sempit. Walau bagaimanapun, apabila dipotong dan dimasak dengan perlahan, hidangan oxtail - yang dibuat dengan bahagian lembu ini - menjadi sangat halus dan enak. Pot perlahan perlahan menyediakan kaedah yang mudah untuk menyediakan baja, memerlukan hanya beberapa minit.

Arahan

Ekor adalah sebahagian daripada daging yang memerlukan memasak lambat. (Adrian Samson / Lifesize / Getty Images)

1. Letakkan sekeping daging di papan memotong dan keluarkan apa-apa kelebihan lemak dengan pisau tajam. Sekiranya terdapat kesan darah atau serpihan tulang, keluarkannya dengan tuala kertas yang lembap.

2. Kuali haba pada suhu sederhana, ringan dengan minyak sayuran atau semburan masak. Memasak perlahan-lahan, segarkan kepingan sehingga coklat keemasan di kedua-dua sisi.

3. Apabila anda selesai menyikat, letakkannya dalam periuk perlahan. Sekiranya anda menggunakan bawang, lobak merah dan saderi, tambahkannya kepada kuali dan masak sehingga ringan. Tambahnya ke kuali.

4. Tuangkan lemak dari kuali dan tuang setengah cawan air, wain merah atau sup. Gosokkan dan kacau bersungguh-sungguh dengan sudu kayu sehingga sos daging telah dibubarkan dan dilembutkan. Tuangkan sos ke dalam kuali.

   
   

5. Sekiranya dikehendaki, tambah secawan kuih daging atau wain merah ke kuali, bersama dengan garam, lada dan daun telur. Masak sehingga cecair mengukus dan terdapat bau daging yang berbeza, kira-kira 45 minit.

6. Kurangkan suhu kuali ke tahap minimum dan masak 4 hingga 6 jam sehingga daging lembut ke sentuhan. Hidangkan panas. Cecair rebus boleh dimasak dan direbus cukup untuk menebal ke titik lapisan sudu, kemudian berfungsi sebagai sos atas daging.

Bagaimana

• Bumbu lain seperti bawang putih, herba atau campuran rempah boleh ditambah ke kuali seperti yang dikehendaki. Herba kering boleh ditambah di tengah-tengah memasak, namun herba segar perlu ditambah sebelum disajikan.
• Oxtail masak boleh dibuli dan digunakan dalam banyak hidangan, sama ada dalam bahagian besar atau runtuh.

Notis

• Bersihkan dan sanitize sebarang permukaan dan perkakas yang bersentuhan dengan daging mentah.

Apa yang anda perlukan

• Papan pemotongan
• Pisau tajam
• Tuala Kertas
• Panci bawah panci bawah
• Minyak masak atau semburan
• 1/2 medium bawang (pilihan)
• 1 lobak kecil (pilihan)
• 1/2 tangkai seledri (pilihan)
• Sudu kayu
• Daun Bay
• Garam dan lada
• Wain merah atau sup (pilihan)