Cara Membuat Keju buatan sendiri tanpa Budaya Bakteria atau Enzim

Video.: Membuat keju Cheddar Homemade dari Susu Segar - Bagian 1

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Apa yang anda perlukan

Keju secara tradisional dibuat dengan enzim kultur bakteria dan kasein (rennet) untuk membantu memisahkan lemak dan protein daripada selebihnya susu atau whey - proses ini juga dikenali sebagai rennet. Walau bagaimanapun, mungkin keju feta lembut dengan hanya susu dan tambahan bahan-bahan asid untuk membantu mengaktifkan proses rennet. Keju ini tidak bertahan lama, jadi makan dengan cepat dan jangan berbuat banyak.

Arahan

Ketahui cara membuat keju anda sendiri di rumah (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Bawa susu ke dalam mendidih di atas api sederhana, kacau terus untuk mencegahnya daripada terbakar. Ini sangat penting. Jangan biarkan ia membakar dan jangan rebus dengan cepat - ia perlu mengambil masa 20 hingga 40 minit untuk susu mendidih.
Selepas susu telah direbus selama beberapa minit (tanpa membakar), matikan haba dan tambah jus lemon dan cuka perlahan-lahan. Biarkan kuali dalam mandi air semasa proses ini. Apabila anda menambah bahan-bahan yang mengusik susu (lemon dan cuka), mula kacau campuran dengan sudu sehingga curd memisahkan dari whey.
Masukkan garam dan bumbu lain untuk rasa, jika dikehendaki. Tetapi berhati-hatilah untuk tidak menambah terlalu banyak garam.
Biarlah campuran yang sisa sehingga sejuk dan curd memisahkan sepenuhnya dari whey. Letakkan kasa pada penapis dan penapis campuran untuk mengeluarkan semua cecair. Ikatlah kain kasa di hujung dan gantung kering selama beberapa jam.
Sekali keju telah kering, anda boleh membentuknya dalam bentuk atau hanya makan dengan cara ini. Dinginkan dalam bekas yang tertutup, dan bersihkan dan sterilkan semua alat memasak, perkakas, kain, dan sebagainya.

Bagaimana

Jika, selepas menambah jus limau dan cuka, dadih tidak terpisah dari whey, terus dan rebus keseluruhan campuran satu hingga tiga minit lagi sehingga anda melihat pemisahan mula berlaku. Teruskan seperti yang diterangkan.
Kasa itu boleh digantikan dengan penapis kopi, kain lap, T-shirt, atau tuala kertas yang baik. Pastikan semua yang anda gunakan adalah ringan, putih dan bersih.
Hasil akhir adalah kira-kira 1 cawan keju.