Kandungan
Blue-crab adalah makanan laut popular; daging manis mereka dihargai oleh para koki dan pelanggan, walaupun reputasi agresif dan penampilan menakutkan. Kualiti daging berada di puncak apabila kepiting dimasak hidup atau dikorbankan beberapa saat sebelum dimakan dalam periuk stim. Membawa ketam hidup adalah mudah. Isi sejuk dengan ais, buat rak dan letakkan di sana supaya mereka tidak merasa di dalam air yang dicairkan.
Pinser
Cakar ketam sering jatuh akibat mekanisme pertahanan. Apabila diletakkan dalam kuali wap, perjuangan syair untuk kehidupan mengecilkan penyepit mereka sendiri. Kepiting melakukan ini untuk melepaskan pemangsa dalam alam semula jadi. Makan tongkat adalah menyeronokkan dan kurang sihat daripada bahagian lain kepiting. Sekali retak, buka kuku, yang mempunyai banyak daging manis dan berair.
Mustard
Mustard atau kelenjar hijau kepiting merujuk kepada perkara yang sama. Sesetengah orang makan mustard dan mengklasifikasikannya sebagai rempah, sementara yang lain mengambilnya daripada kepiting sebelum makan daging. Mustard adalah kelenjar dari sistem pencernaan kepiting yang dipenuhi dengan tiub. Ia bertindak sebagai hati dan pankreas dalam sistem pencernaan kepiting. Sebagai sebahagian daripada sistem penghadaman, mustard membantu menyaring kekotoran dalam darah kepiting. Rasa mustard kuat dan kadang-kadang pahit, tetapi sangat boleh dimakan.
Daging sirip belakang
Bahagian sirip mengandungi rasa yang hebat.Paparkan sirip semasa memecahkan ketam pada separuh memanjang. Jangkitkan dengan jari anda dan tarik daging dari rantau ini. Daging akan memecahkan kerang apabila anda menggunakan tekanan pada area cangkang di sekitar sirip. Keluarkan semua kepingan kulit dari daging.
Paws
Kaki kepiting biru dilampirkan pada cangkerang. Pisahkan mereka dari kulit untuk memakannya selepas memecahkannya dengan separuh, mengeluarkan mustard dan sirip. Apabila anda menarik kaki, lihat petua, kerana mereka biasanya mempunyai daging yang dilekatkan pada kaki. Sekiranya tidak terdapat daging di ujung kaki ketam, patahkan kulit kepiting dan dapatkannya semula. Daging daging memerlukan kerja, tetapi rasa dan kelimpahan menjadikan usaha ini berbaloi.
