Kandungan
- Kesan minyak hidrogen sebahagian daripada kesihatan
- Kesan minyak pecahan pada kesihatan
- Proses hidrogenasi
- Proses fraksionasi
- Pertimbangan
Minyak fraksi mungkin kelihatan mencurigakan kepada pengguna yang membaca label, tetapi setakat ini ia tidak lebih buruk daripada lemak tepu yang lain. Minyak hidrogen yang sebahagiannya boleh menyebabkan kerosakan serius kepada kesihatan jantung. Ketahui perbezaannya.
Kesan minyak hidrogen sebahagian daripada kesihatan
Minyak terhidrogenasi sebahagian, juga dikenali sebagai lemak trans, meningkatkan tahap kolesterol LDL, menurut Klinik Mayo, dan juga mencetuskan proses keradangan, menyumbang kepada kesihatan kardiovaskular yang lemah.
Kesan minyak pecahan pada kesihatan
Minyak berminyak biasanya datang dari lemak tepu, seperti minyak isirong sawit. Menurut Program Pendidikan Nutrisi Komuniti di Oklahoma, mereka tidak mempunyai kesan buruk lain terhadap kesihatan, selain daripada kesan umum pengambilan lemak tepu, yang pengguna kuantiti kecil.
Proses hidrogenasi
Minyak yang dihidrogenkan sebahagiannya mempunyai struktur molekulnya yang diubah suai secara artifisial di bawah suhu tinggi dan tekanan tinggi. Walaupun struktur yang dihasilkan menjadikan makanan bertahan lebih lama, ciri yang sama ini menyebabkan lemak menguatkan pada suhu darah, mewujudkan plak arteri.
Proses fraksionasi
University of Louisville mengatakan bahawa minyak biasa, seperti minyak kelapa, boleh melalui proses fraksionasi, memisahkan trigliserida rantaian sederhana dari lemak daripada molekul panjang. Minyak fraksinasi, dibuat dengan molekul rantaian sederhana, menjadi lebih stabil dan mudah dihadam.
Pertimbangan
Mana-mana diet perlu mengandungi maksima 7 setiap pusat lemak tepu dan tidak lebih daripada 1 setiap pusat lemak trans. Lemak tepu termasuk minyak yang dikecilkan; trans termasuk minyak yang dihidrogenkan sebahagiannya.