Kandungan
Di sini anda akan belajar cara membersihkan partridge, puyuh, atau burung lain sebelum memasaknya.
Arahan
-
Potong cincin di sekeliling kulit di bawah kaki, di mana ia melonggarkan terlebih dahulu.
-
Gunakan pisau dan jari anda untuk membuat pemotongan dari kaki ke ekor, dan kemudian tarik seluruh kulit, dengan bulu, ke leher.
-
Potong cincin di sekitar ekor dan pembetung.
-
Buat potongan di abdomen di atas sangkar tulang rusuk.
-
Jangkau di dalam tulang rusuk dan keluarkan tulang rusuk dengan tarikan tunggal.
-
Hancurkan leher; tariknya keluar dan putar keluar dari badan.
-
Bilas mana-mana residu dari perumahan.
Membersihkan burung
Bagaimana
- Bersihkan burung secepat mungkin selepas membunuh mereka. Sekiranya anda perlu membawa mereka untuk beberapa jarak, biarkan bulu di tempat untuk melindungi daging, tetapi burung-burung harus selalu dibersihkan segera.
- Sentiasa biarkan permainan sejuk sebelum memasak. Letakkan daging dalam periuk dengan air masin selama beberapa jam pada waktu malam. Ini mengurangkan rasa memburu dan menjadikannya lebih lembut.
Notis
- Jangan biarkan bulu bersentuhan dengan daging yang bersih.
- Periksa burung untuk peluru peluru atau serpihan lain di dalam badan.
- Jangan mengendalikan atau memakan sebarang burung yang kelihatan lesu atau sakit.
Apa yang anda perlukan
- Air cukup untuk menampung daging
- 1 pisau kecil dan tajam
- 1 sudu garam untuk setiap 4 liter air