Kandungan
Ragi adalah mikroorganisma kulat yang telah digunakan manusia sejak sebelum kemunculan penulisan. Sehingga hari ini, ia kekal sebagai komponen biasa dalam bir moden dan pembuatan roti. Kerana ia adalah organisma mudah mampu menghasilkan semula dengan cepat dan metabolisasi lebih cepat, ragi adalah calon ideal untuk eksperimen biologi mudah yang melibatkan kajian penapaian.
Apakah penapaian?
Fermentasi adalah proses biologi di mana ragi menggunakan gula dan mengeluarkan alkohol dan karbon dioksida. Bagi kebanyakan, penapaian memerlukan persekitaran akuatik berlaku. Pelbagai jenis yis bertindak balas dengan cara yang berbeza dalam persekitaran yang berbeza, ada yang lebih baik untuk membuat bir dan yang lain untuk memasak. Bakers menggunakan penapaian untuk menambah buih CO2 dalam adunan roti. Semasa penyediaan roti, gelembung ini membuat cahaya roti dan cuddly sementara alkohol menguap. Brewers berhati-hati untuk mengekalkan penapaian alkohol dan menggunakan CO2 untuk membentuk buih dalam minuman mereka.
Ujian tidak langsung
Percubaan pertama yang perlu difikirkan apabila memeriksa ragi adalah menentukan sama ada organisma hidup atau tidak. Walaupun lebih mudah bergantung kepada pengetahuan tentang sifat yis, lebih banyak akan dipelajari melalui penerapan kaedah saintifik. Jika ragi hidup, mereka mesti makan, bernafas dan menghasilkan semula. Ujian tidak langsung mencari petunjuk bahawa proses-proses ini sedang berjalan. Untuk eksperimen ini, ukurkan jumlah CO2 yang dibebaskan oleh yis yang mencerna gula dicampur dalam air ke dalam tiub ujian yang terikat dalam satu botol. Gunakan penyelesaian Benedict untuk menguji kehadiran gula dalam produk akhir.
Percubaan saliniti
Fermentasi adalah proses yang halus yang memerlukan keadaan yang tepat untuk berlaku. Percubaan yang mengkaji bagaimana tindak balas salin ini menjadi minat khusus kepada sains dan industri. Projek anda boleh menggunakan satu jenis yis dan sebilangan besar garam dalam penyelesaian untuk melihat jika terdapat kemasinan yang optimum. Jika anda lebih suka, gunakan pelbagai ragi untuk melihat bagaimana mereka bertindak balas pada tahap garam yang sama. Dalam eksperimen lepas, gunakan ragi dari beberapa pengeluar, kerana banyak ragi roti tidak baik dalam keadaan saline.
Eksperimen dengan gula
Walaupun jelas bahawa ragi memerlukan gula untuk penapaian, terdapat beberapa jenis gula yang boleh digunakan sebagai bahan bakar. Anda boleh melakukan banyak eksperimen untuk menentukan yang mempromosikan tahap pertumbuhan ragi yang tertinggi. Dalam satu, anda boleh menambah yis dalam pelbagai minuman, seperti jus buah dan minuman sukan bukan gas, untuk melihat persekitaran yang menghasilkan lebih banyak CO2. Di dalam yang lain, anda boleh menggunakan pelbagai pemanis, seperti gula pasir, sirup dan nektar, yang digunakan dalam penyelesaian lemah. Anda boleh mengukur pengeluaran CO2 dengan belon yang diletakkan dalam tiub ujian tindak balas, atau hanya memerhatikan buih yang dihasilkan dan membuat perbandingan.