Kandungan
Blanching adalah proses yang melibatkan makanan yang terendam dalam air mendidih dan kemudian melepasi mereka ke air berais untuk menyejukkannya dengan cepat. Proses ini biasanya dikaitkan dengan sayuran kerana ia menjadikannya lembut dan berwarna-warni. Walau bagaimanapun, ayam dan daging lain juga boleh dibersihkan. Ayam yang dimasak itu kemudian menjadi tegas dan putih dengan cepat, dan menghasilkan sup yang indah, yang boleh digunakan untuk membuat krim berminyak. Gunakan kepingan ayam daripada menggunakan seluruh burung agar prosesnya berkesan.
Arahan
-
Masukkan potongan ayam dalam periuk. Masukkan air yang cukup untuk menampung 5 cm di atas daging. Letakkan beberapa garam garam, bergantung kepada jumlah ayam dan air.
-
Rebus. Biarkan ayam masak selama 10 minit lagi, bergantung kepada saiz kepingan. Ia akan menjadi putih dan mantap apabila bersedia.
-
Tanggalkan kuali dari panas dan longkang air. Segera tenggelamkan ayam dalam mangkuk besar dengan air ais untuk berhenti memasak. Biarkan ayam di dalam air sehingga sejuk sepenuhnya.