Kandungan
Pati jagung, yang berasal dari tanah di dalam biji jagung, mengikat dan menebal makanan yang dimasak. Ia menghidupkan pencuci mulut seperti puding, sehingga mengekalkan tekstur berkrim. Ia juga menebal sos, sup dan kaldu dengan cepat dan tanpa menjejaskan rasa. Tetapi kecuali jika dicampur dan ditambahkan dengan betul, pati jagung dapat membentuk ketulan ketika digunakan dalam cecair panas.
Langkah 1
Isi mangkuk kecil dengan air sejuk. Gunakan jumlah air dan kanji yang sama. Contohnya, jika resipi memerlukan 2 sudu kanji, letakkan 2 sudu air di dalam mangkuk.
Langkah 2
Perlahan-lahan tuangkan tepung jagung ke dalam air. Campurkan dengan garpu atau pukul sambil menambah kanji sehingga tidak ada ketulan. Kacau hingga sebati.
Langkah 3
Turunkan api makanan hingga mendidih perlahan. Pati jagung boleh memisahkan dan membentuk gumpalan jika ditambahkan terlalu cepat ke cecair mendidih.
Langkah 4
Masukkan campuran tepung jagung ke dalam makanan. Ia menebal semasa memanaskan.