Kandungan
Perkataan "cheddar" membawa imej keju oren ke dalam fikiran kita, tetapi cheddar putih juga mendapat ruang di kedai-kedai. Kecuali warna, perbezaan antara cheddar kuning dan oren dan putih adalah minimum.
Ciri-ciri
Cheddar adalah keju keras yang boleh mempunyai rasa dari ringan hingga sangat kuat. Menjadi putih atau kuning, cheddar mesti matang untuk mencapai rasa yang berbeza; semakin lama masa pematangan, semakin kuat rasa keju.
Perbezaan
Perbezaan utama antara cheddar putih dan kuning biasanya pewarna makanan pada asalnya ditambah untuk membezakan asal-usul keju. Sebagai contoh, di Amerika Syarikat, cheddar yang ditanam di New England menyatakan tidak mempunyai pewarna, tetapi cheddar buatan Wisconsin sering berwarna dengan anatoid, warna makanan semulajadi yang memberikan keju warna kuning yang terkenal.
Proses
Keju cheddar, putih atau kuning, diperbuat daripada susu lembu. Apabila susu bersatu, whey dikeringkan dan bahagian curd disusun, membentuk asas keju. Warna oren berwarna kuning atau terang cheddar kedai kelihatan disebabkan oleh pencelupan dengan pewarna makanan, seperti anato.
Kesalahpahaman
Ramai orang mendakwa merasa perbezaan antara cheddars rasa putih dan kuning. Malah, semua cheddar kuning adalah cheddar yang dicelup. Pewarna tidak mengubah rasa. Rasa cheddar dibezakan oleh intensiti yang diperolehi dalam pematangan. Ia juga harus dipertimbangkan sama ada keju diproses atau semulajadi, dan rantau ini dari mana ia datang.
Suapan RSS
Keju Cheddar berasal dari sebuah kampung bernama Cheddar, terletak di Somerset County, England. Kampung ini juga dikenali kerana menghasilkan banyak stroberi.
Keju cheddar yang berusia mempunyai 0 g laktosa.