Kandungan
Perkakas dapur berbeza antara kediaman dan restoran. Grid yang digunakan di rumah adalah serupa dalam banyak aspek untuk penyembur komersial, tetapi terdapat juga perbezaan. Anda mungkin mempunyai versi yang lebih kecil dari charbroiler di dapur anda tanpa mengetahui.
Peralatan Pembinaan
Struktur gril dan charbroiler adalah serupa dalam banyak aspek. Kedua-duanya mempunyai gril di atas grid sumber haba. Pembawa sabit biasanya menggunakan api gas atau elemen pemanasan elektrik untuk mencipta haba dan memasak makanan di panggangan, tetapi terbuka dan tidak mempunyai penutup. Grid terdiri daripada gril di atas relau untuk arang atau pembakar gas. Tudung pada luka luar boleh ditutup untuk mengekalkan asap di dalam kotak memasak dan rasa makanan yang harus dimasak secara perlahan.
Lokasi
Secara amnya, charbroilers adalah untuk kegunaan dalaman. Jika mereka mempunyai api, mereka juga memerlukan kipas ekzos yang kuat di atas permukaan memasak untuk mengeluarkan asap dan asap dari dapur. Grills digunakan oleh tukang masak domestik, untuk kawasan luaran, dengan demikian memastikan pengudaraan semula jadi.
Sumber minyak
Charbroiler menggunakan gas atau elektrik untuk memanaskan grates dan memasak makanan. Jika charbroiler menggunakan gas, akan ada saluran yang disambungkan terus ke perkakas. Mereka serupa dengan gril suhu tinggi, yang boleh menggunakan propana atau arang batu. Kebanyakan masa, gril luar menggunakan tangki propana atau arang luar, tetapi apabila disepadukan dengan sumber pelepasan boleh mempunyai saluran gas khusus.
Kawalan
Gas dan elektrik untuk charbroiler mudah dikawal dan lebih sensitif terhadap pelarasan suhu sedikit. Dengan gril, tukang masak menggunakan arang dan perlu mengendalikan suhu secara manual. Pemanasan arang mengambil masa lebih lama untuk memanaskan dan tidak mudah untuk menukar suhu dengan cepat. Untuk berjaya dengan memasak arang, perancangan terlebih dahulu adalah kunci. Grills gas mempunyai tindak balas yang sama terhadap gas charbroilers, dan gril ini sering dilengkapi dengan termometer, untuk mengawal suhu di dalam panggangan dan memasak dengan lebih tepat.
Guna
Charbroilers dan grills boleh digunakan untuk memasak banyak makanan yang sama, tetapi sebagai penyembur tidak mempunyai tudung, mereka adalah yang terbaik untuk makanan yang memerlukan haba yang tinggi. Sekiranya anda ingin memanggang kepingan daging secara perlahan atau menikmati seluruh ayam salai atau seekor ayam belanda, anda memerlukan gril luar dengan tudung, yang boleh ditetapkan untuk memasak dengan api yang rendah. Pembawa ladang restoran mungkin lebih besar dan lebih mampu mengendalikan kuantiti makanan yang banyak daripada grill kediaman. Sekiranya terdapat panggangan kecil di atas dapur anda, anda mempunyai versi kecil penagih. Gunakannya seolah-olah ia adalah gril luar untuk menikmati stik panggang dan burger walaupun pada hari-hari hujan.