Kandungan
Periuk tanah liat digunakan untuk menyegel nutrien dalam makanan dan menjaga agar jus dan rasa semula jadi utuh, mewujudkan hidangan bebas lemak dan lazat. Rahsia di sebalik periuk tanah liat adalah wap air yang menguap dari liang tanah liat ketika memanggang di dalam ketuhar dan memasak makanan, tanpa menghilangkan rasa. Walaupun ia adalah tambahan yang berguna untuk dapur, mereka dapat dengan mudah pecah jika langkah pencegahan tertentu tidak diambil. Perubahan suhu secara mendadak, terutama dari panas ke sejuk, boleh menyebabkan kuali pecah. Periksa sebelum membuangnya untuk dibaiki. Membaiki keretakan dalam periuk tanah liat dilakukan dengan barang-barang rumah tangga biasa.
Langkah 1
Letakkan periuk yang cukup besar untuk memegang periuk tanah liat di atas dapur. Pilih kuali yang cukup dalam untuk diisi dengan susu setelah periuk tanah liat dimasukkan ke dalam.
Langkah 2
Celupkan periuk tanah liat ke dalam susu. Isi kuali besar dengan susu yang cukup untuk menutup kuali yang telah retak.
Langkah 3
Masukkan api kecil atau sederhana agar susu mendidih perlahan. Biarkan kuali ke dalam susu mendidih selama kira-kira satu jam.
Langkah 4
Matikan api dan biarkan susu dan kuali kembali ke suhu bilik. Casein, salah satu protein susu utama, menutup keretakan, melindunginya dari peningkatan keretakan dan mencegah kebocoran. Casein sebanding dengan lem ketika mengering, kerana mempunyai ciri pengikat yang sama.
Langkah 5
Keluarkan periuk tanah liat dari periuk dengan susu, berhati-hati agar tidak melakukan kerosakan lagi. Periksa kawasan yang retak untuk memastikan bahawa susu mendidih telah menyelesaikan masalahnya.