Kandungan
Doh kek yang sangat lembut adalah masalah yang kadang-kadang dialami oleh pembuat roti. Tetapi jangan putus asa, kerana terdapat banyak penyelesaian untuk ini. Caranya adalah dengan menggunakan agen pemekat yang tidak akan mengubah struktur doh secara dramatik. Sebilangan besar agen ini adalah bahan biasa yang terdapat di pantri atau pasar raya anda. Namun, ingat bahawa menukar resipi tidak akan menghasilkan produk yang sempurna seperti resipi yang betul.
Langkah 1
Masukkan tepung, satu sudu pada satu masa, sehingga adunan kelihatan pekat. Hati-hati jangan bergerak terlalu banyak. Pengadukan mengaktifkan gluten dalam tepung, dan mencampurkan terlalu banyak boleh menghasilkan kek yang sangat pekat atau getah. Elakkan menambahkan lebih daripada setengah cawan tepung. Tepung yang terlalu banyak akan menghasilkan kek yang sangat pekat atau rata.
Langkah 2
Masukkan satu sudu tepung jagung ke dalam adunan. Pati jagung adalah agen penebalan dengan rasa neutral. Campurkan hingga dua sudu produk dalam adunan, bergantung pada seberapa lembutnya, dan biarkan campuran selama beberapa minit.
Langkah 3
Campurkan sebiji telur yang telah dipukul ke dalam campuran. Walaupun ini menambahkan lebih banyak cecair sebelum memanggang, setelah memanggang telur bertindak sebagai bahan pengikat dan menjadi lebih padat.
Langkah 4
Campurkan satu sudu teh biji rami dalam adunan dan biarkan campuran selama sepuluh minit. Apabila dicampurkan dengan cecair, biji rami tanah menyerap air dan mengental. Ini akan memberikan adunan rasa ringan atau berbutir, jadi gunakan tipu ini hanya jika doh anda cukup kuat untuk menyembunyikan rasa biji rami. Ia boleh dibeli keseluruhan atau tanah di pasar.
Langkah 5
Bakar kek selama sepuluh minit tambahan, tetapi jangan bakar terlalu banyak atau akan terlalu kering di tepinya. Kek masih boleh kelihatan lembap atau berkrim walaupun dengan masa tambahan di dalam ketuhar. Biarkan sejuk di dalam periuk selama lima belas minit dan ia akan menjadi lebih pekat.