Kandungan
Quinoa sangat berkhasiat sehingga Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (PBB) menamakannya sebagai biji-bijian tahun ini pada tahun 2013. Berbanding dengan biji-bijian lain, seperti gandum atau beras, quinoa adalah sumber protein terbaik, serta sebilangan vitamin dan mineral. Seperti biji-bijian lain, quinoa tersedia dalam pelbagai warna, termasuk merah dan putih. Walaupun biji-bijiannya sama, terdapat perbezaan pemakanan halus antara quinoa merah dan putih.
Kiraan kalori
Terdapat sedikit perbezaan kalori antara quinoa merah dan putih. Hidangan 1/4 cawan teh quinoa merah mentah mengandungi 170 kalori, sementara hidangan quinoa putih yang sama mengandungi 172 kalori.
Karbohidrat dan serat
Hidangan 1/4 cawan teh quinoa merah mengandungi 32 g karbohidrat dan 5 g serat, sementara porsi quinoa putih yang sama mengandungi 31 g karbohidrat dan 3 g serat. Sekiranya anda berusaha meningkatkan pengambilan serat, quinoa merah adalah pilihan terbaik. Ini membantu mengawal rasa lapar dan meningkatkan kesihatan jantung dan mengurangkan risiko diabetes jenis 2.
Lemak dan protein
Quinoa merah dan putih mempunyai jumlah protein yang sama setiap hidangan, tetapi mempunyai perbezaan halus dalam kandungan lemak. 1/4 cawan teh dari kedua bijirin mengandungi 6 g protein, sementara bahagian quinoa merah yang sama mengandungi 2 g lemak dan satu putih, 3 g. Tidak seperti biji-bijian lain, quinoa mengandungi sejumlah besar lisin, asid amino penting, yang menjadikannya sumber protein berkualiti tinggi.
Kandungan mikronutrien
Mengenai vitamin dan mineral, quinoa putih adalah pilihan terbaik. Sebiji 1/4 cawan teh quinoa putih mentah sepadan dengan 12% dari nilai harian zat besi, 50% dari nilai harian riboflavin dan 23% dari nilai harian fosfor. Bahagian quinoa merah yang sama sepadan dengan 10% daripada nilai harian besi dan fosforus dan 15% dari nilai harian riboflavin. Zat besi dan riboflavin membantu mengekalkan sel darah merah yang sihat dan fosforus diperlukan untuk menjaga kesihatan gigi dan tulang.