Kandungan
Seperti banyak tempat di Amerika Selatan, Guyana Perancis mempunyai masakannya sendiri. Makanan yang disajikan di tanah tropika ini benar-benar mewakili pelbagai etnik yang tinggal di negara ini, serta pengaruh gastronomi negara jiran dan hubungan antarabangsa mereka.
ciri-ciri
Masakan Guyana Perancis yang khas termasuk makanan laut, kerana pesisirnya dengan akses yang banyak ke ikan segar dari Lautan Atlantik dan Laut Caribbean. Terdapat juga banyak sayur-sayuran dan buah-buahan segar dalam hidangan utama negara, selain pelbagai lada dan rempah untuk rasa. Hidangan Franco-Guyian cenderung mencampurkan pelbagai bahan, menggabungkan daging dan karbohidrat. Itulah sebabnya resipi kari dan hashbrown biasa di seluruh negara.
Pengaruh
Terletak dekat dengan negara-negara Amerika Selatan dan dipengaruhi oleh status wilayah Perancisnya, masakan Guyana Perancis sangat diilhami oleh sumber luar. Selain makanan tradisional mereka, pelbagai restoran menyajikan makanan Perancis, Vietnam, Cina, Indonesia dan Creole. Sebenarnya, masakan Perancis-Guyana sendiri adalah campuran makanan dari semua negara ini, dengan makanan khas dari Caribbean dan Amerika Selatan, disesuaikan dengan bahan-bahan tempatan yang segar.
Kepakaran
Guyana Perancis menawarkan pelbagai masakan khas. Salah satu hidangan kegemaran adalah caldo d'aoura, campuran ketam, udang, ikan asap, ayam dan sayur-sayuran, berperisa dengan buah aurora, yang biasa terdapat di pohon cerrado yang terdapat di seluruh negara. Hidangan lain yang popular ialah fricassee: nasi dan kacang yang disajikan dengan daging permainan yang dipotong dari hutan, termasuk paca, cateto dan tapir. Penduduk telah lama mengiringi makanan mereka dengan minuman keras, koktel sirap lemon, rum dan gula tebu.
Tradisi
Makanan memainkan peranan penting dalam budaya Guyana Perancis, dan berkongsi makanan dianggap sebagai bahagian penting dalam acara keagamaan, cuti kebangsaan dan perjumpaan keluarga. Dalam majlis ini, penduduk tempatan cenderung membuat hidangan rumit yang memerlukan masa lebih lama untuk disiapkan. Makanan percutian tradisional merangkumi roti, roti tebal, digoreng dan disertakan dengan kari dan sos; rebusan ayam dan isi ikan dibumbui dengan lemon dan rempah. Pencuci mulut kegemaran untuk percutian dan acara khas adalah jenis krim; dihiasi dengan buah atau diisi dengan vanila.
Penyediaan
Koki, profesional atau tidak, cenderung menunjukkan perhatian mereka terhadap perincian dan pengetahuan tentang rempah dalam penyampaian makanan mereka. Perasa seperti serbuk kari, kayu manis dan terutama lada cayenne - yang namanya berasal dari ibukota negara - digunakan bukan hanya untuk rasa makanan, tetapi juga untuk menambah warna pada hidangan.