Cara membuat chicha jagung

Kandungan

Arahan
Menyediakan jora (campuran jagung sprouted)
Menyediakan chicha
Bagaimana
Apa yang anda perlukan

Chicha adalah bir jagung tradisional Andean, yang dikongsi semasa perhimpunan perayaan dan perayaan, untuk memupuk rasa persamaan dan persaudaraan. Chicha biasanya disediakan dalam kelompok kecil di dapur keluarga, yang menjadikan proses ini sangat mudah untuk anda juga. Baca terus untuk mengetahui bagaimana membuat chicha jagung.

Arahan

Jagung adalah asas chicha: minuman Andean (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Menyediakan jora (campuran jagung sprouted)

Kupas telinga jagung yang cukup untuk menghasilkan sekurang-kurangnya 700 gram gandum. Gantung telinga yang dikupas di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya dua minggu sehingga biji-bijian longgar dan kering pada lonjakan.
Keluarkan kernel dari tongkol dan rendam dalam air selama dua hari. Selepas beberapa hari, ambil perhatian bahawa terdapat gelembung gas dan sedikit bau, tanda penapaian. Tuangkan air, cuci kacang dan tambahkan air segar sekurang-kurangnya dua kali sehari.
Letakkan biji dalam bekas yang membolehkan saliran mudah dan pergerakan berputar. Secara tradisinya, orang Andean menggunakan tikar, tikar diperbuat daripada jerami, tetapi anda boleh menggunakan sekeping besar kanvas, kotak sampah yang bersih atau bahkan ayakan yang besar.
Bilas dan putar kacang sekurang-kurangnya dua kali sehari untuk mencegah acuan dan meningkatkan kadar percambahan.
Jangan biarkan pucuk tumbuh apabila mereka adalah kira-kira dua hingga tiga kali saiz teras, mendedahkan jagung ke matahari. Apabila jagungnya benar-benar kering, anda akan mempunyai campuran yang dipanggil jora.

Menyediakan chicha

Moa atau menghancurkan jem selama kira-kira 90 minit ke atas sumber haba. Secara tradisional, proses ini dilakukan dalam periuk seramik besar di atas kayu api, namun anda boleh menggunakan oven di rumah. Suhu yang ideal adalah kira-kira 160 darjah.
Panaskan air dalam kuali logam besar dan masukkan campuran jora dan ragi. Air harus dua kali sehari.
Rebus campuran selama sekurang-kurangnya 15 minit atau sehingga menebal sedikit. Masukkan gula dan rempah secukup rasa. Strain chicha dan tambah sedikit air panas sehingga chicha mencapai konsistensi yang diingini.
Simpan chicha dalam laras kayu jika boleh, selama dua hingga empat hari, sebelum diminum, untuk membenarkan sedikit penapaian. Kaca atau balang keramik adalah baik untuk menyimpan bir jagung anda, walau bagaimanapun, kayu lebih baik.

Bagaimana

Jumlah sebenar jagung jagung untuk mendapatkan masa yang mencukupi berbeza mengikut jenis jagung yang dipilih.
Chicha lebih baik menikmati dua hingga empat hari selepas penyediaannya, sementara ia masih ditapai. Selepas proses penapaian, chicha kehilangan rasa manis dan teksturnya, dan menjadi licin. Jika anda tidak dapat menikmati chicha dalam tempoh ini, simpan dalam peti sejuk selepas hari ketiga untuk mengekalkan kesegaran.