Kandungan
Udang segar boleh dibekukan sehingga enam bulan, jika dibungkus dengan teliti. Keringkan sehingga bersih dan keluarkan udara sebanyak mungkin untuk mengelakkan radang dingin. Jangan membekukan semula udang cair.
Tempoh masa
Simpan udang segar di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Sekiranya anda tidak akan menyiapkannya dengan segera, simpan di dalam peti sejuk.
Pencegahan / Penyelesaian
Sekiranya udang sudah dibekukan dan dicairkan dan tidak dapat disiapkan dalam beberapa hari, bolehlah kukus atau tumis, tanpa perasa. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian beku untuk digunakan dalam resipi lain.
Beberapa pertimbangan
Sekiranya anda membekukan udang dalam bungkusan rata, akan lebih mudah dicairkan daripada jika mereka berada di dalam bekas bulat atau persegi.
Bagaimana nak guna
Cairkan udang beku dengan membiarkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila anda memerlukannya dengan cepat, biarkan di bawah air mengalir sejuk di dalam bungkusan itu sendiri, atau letakkan bungkusan itu di dalam mangkuk dengan air dan beberapa ketulan ais.
Perangkap
Jangan letakkan bungkusan udang di bawah air panas atau suam untuk mencairkan krustasea, kerana ini akan menyebabkan sebahagiannya dimasak dan dicairkan, dan hasil akhirnya adalah udang getah.
Suhu
Masak udang hingga suhu 63 ° C atau sehingga kedap dan keputihan. Hidangkan segera atau biarkan mereka di dalam peti sejuk jika tidak dimakan dalam masa dua jam.