Kandungan
Memanggang kek yang sempurna memerlukan mengikuti resipi anda untuk menulis surat dan menggunakan ramuan cecair dan bahan kering yang betul. Beberapa perkara lebih buruk daripada menghabiskan berjam-jam bekerja untuk membuat kek, pada akhirnya mempunyai pencuci mulut yang akhirnya kering dan rapuh. Tekstur kek yang pelik ini biasanya disebabkan oleh penggunaan ramuan ramuan yang salah, tetapi cara anda mencampurkannya juga boleh menyebabkan masalah.
Bahan kering
Resipi kek biasanya melibatkan mencampurkan bahan kering ke dalam mangkuk dan memasukkan bahan basah ke dalam yang kering. Apabila anda menambahkan sejumlah besar tepung ke resipi kek, produk akhir rapuh dan kering. Untuk menambahkan bahan kering, panaskan campuran menggunakan cawan penyukat. Lepaskan spatula plastik atau logam di bahagian atas gelas, mengeluarkan tepung yang berlebihan. Tambahkan jumlah tepung yang diperlukan oleh resipi dan tidak lebih dari itu. Meletakkan terlalu banyak gula pada kek juga akan menghasilkan tekstur yang rapuh.
Bahan cair
Mentega, marjerin, minyak atau lemak bertindak sebagai pengikat kek anda, tetapi ia juga memberikan kek tekstur lembut dan lembut. Apabila anda tidak menambahkan cukup cecair ke dalam resipi, kek itu hancur atau kering. Gunakan cawan penyukat cecair untuk menyiapkan kek dan elakkan menggunakan cawan pengukur untuk bahan kering kerana akan lebih sukar untuk mengukur dengan betul. Periksa jumlah cecair yang diperintahkan mengikut resipi lebih dari sekali dan baca cawan pengukur dengan teliti, memastikan bahawa anda menambah cecair yang mencukupi.
Percampuran yang tidak mencukupi
Semasa mencampurkan adunan kek, anda mesti memasukkan semua bahan. Kek yang tidak dicampur dengan betul akan mempunyai tekstur yang rapuh. Gosokkan mangkuk dengan spatula, masukkan bahan-bahan yang dilekatkan di sisi ke dalam adunan kek. Masukkan spatula di bahagian bawah mangkuk, masukkan tepung atau bahan lain yang tersekat di bawah adunan. Pukul hingga semua bahan sebati, kerana terlalu banyak mencampurkan juga menjadikan kek kering.
Membakar kek
Gunakan hidangan penaik ukuran yang tepat untuk resipi kek anda. Doh hendaklah menutup separuh sisi kuali atau sedikit lagi. Sekiranya adunan menyebar di bahagian bawah bekas, tanpa mengisinya dengan baik, maka kue akan memanggang di dalam ketuhar terlalu cepat dan kering. Memanggang terlalu lama atau pada suhu yang jauh lebih tinggi daripada yang disarankan juga menyebabkan kek menjadi rapuh atau kering.