Kandungan
Meringues, kue ringan dan beberapa jenis topping memerlukan putih salji yang sangat tegas. Putih menjadi legap dan berkrim, dan tidak menetes atau menetes apabila diangkat dengan sudu. Apabila dibakar atau ditambahkan ke dalam adunan, mereka memberikan konsistensi yang lembap dan lapang.
Walaupun cara paling mudah untuk mengalahkan salji putih adalah dengan menggunakan pengadun, anda juga boleh mengalahkannya dengan tangan.
Langkah 1
Keluarkan telur dari peti sejuk, dalam jumlah yang ditunjukkan oleh resipi. Letakkannya di kaunter dapur selama kira-kira dua jam. Ini akan membawa mereka ke suhu bilik dan menjadikan kulit putih lebih lembut.
Langkah 2
Pegang telur dan pemisah telur di atas mangkuk. Peralatan plastik ini kelihatan seperti sudu rata dengan bukaan di sisi. Bahagian bawah memegang kuning telur, sementara bukaan membolehkan putih mengalir ke dalam mangkuk. Beberapa jenis mempunyai slot yang meletakkan pemisah di atas mangkuk tanpa anda harus memegangnya.
Langkah 3
Pecahkan telur di atas pemisah, satu demi satu. Buang kuning telur, atau simpan jika anda boleh menggunakannya kemudian dalam resipi.
Langkah 4
Pegang mangkuk dengan satu lengan, tekan ke dada anda. Mulailah memukul putih telur dengan gerakan bulat yang cepat. Mereka akan menjadi legap dalam masa lima minit.
Langkah 5
Terus pukul sehingga putih telur menjadi berkrim, yang memerlukan masa lebih dari sepuluh minit. Angkat fouet ke atas mereka; puncaknya harus turun sedikit, yang menunjukkan bahawa mereka tidak terlalu tegas.
Langkah 6
Pukul lagi, angkat fouet ke atas mangkuk setiap dua minit atau lebih. Apabila puncak cahaya tidak lagi jatuh, berhenti memukul. Ini adalah puncak tegas; putih salji sudah siap.