Kandungan
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
- Langkah 5
- Langkah 6
- Langkah 7
- Langkah 8
- Langkah 9
- Langkah 10
- Langkah 11
- Langkah 12
- Langkah 13
- Langkah 14
- Langkah 15
Memanggang daging di atas api sering dikaitkan dengan perjumpaan percutian atau majlis khas kerana sifat projek yang sukar dan memakan masa. Di barbeku khas, babi diletakkan di atas lapisan batu dan daun panas dan ditutup dengan tanah dan habuk papan lembab untuk menutup panas dan kelembapan. Babi keseluruhan harus dimasak selama kira-kira 20 minit untuk setiap 450 g dan mencapai suhu akhir 90 ° C.
Langkah 1
Gali lubang sedalam 2 hingga 3 meter dan lebar 5 hingga 7 meter. Diameter lubang bergantung pada ukuran babi, tetapi mestilah cukup besar untuk menampung keseluruhan haiwan.
Langkah 2
Gariskan bahagian bawah telaga dengan batu. Hati-hati jangan menggunakan serpih, yang boleh meletup ketika dipanaskan.
Langkah 3
Letakkan kayu di atas batu dan nyalakan. Maple, beech atau kayu besi adalah kayu pilihan untuk membuat api tanah. Diperlukan kira-kira dua jam untuk api mati sehingga hanya tinggal abu dan bara.
Langkah 4
Letakkan batu yang lebih kecil terus di atas api. Ini akan memanaskan bahagian dalam babi.
Langkah 5
Musim babi seperti yang dikehendaki. Buat luka di bawah kaki untuk menampung batu yang lebih kecil. Letakkan babi di skrin kandang ayam.
Langkah 6
Celupkan habuk papan ke dalam air.
Langkah 7
Keluarkan batu kecil dari api dengan penjepit dan letakkan di dalam celah dan rongga babi. Lakukan ini hanya apabila api telah berkurang menjadi arang batu.
Langkah 8
Ikat kaki depan, kemudian kaki belakang. Balut babi di kandang ayam sehingga boleh ditarik keluar dari lubang setelah dimasak.
Langkah 9
Sebarkan bara secara merata di atas batu dengan sekop. Tutup bara dengan lapisan guntingan rumput, daun atau sekam jagung. Herba aromatik juga boleh ditambahkan pada serutan untuk meningkatkan rasa. Jangan gunakan semuanya kerana anda mungkin perlu menutupi babi selepas itu.
Langkah 10
Masukkan babi ke dalam lubang. Tutup dengan lapisan habuk papan, daun atau batang. Letakkan habuk papan basah di daun.Habuk papan akan menahan wap dan panas.
Langkah 11
Tutup habuk papan dengan terpal atau kanvas. Buang kotoran atau kerikil di bahagian atas.
Langkah 12
Masak daging babi selama 20 minit untuk setiap berat 450 g.
Langkah 13
Keluarkan tanah, kanvas, daun dan kanvas yang menutupi babi. Dengan menggunakan sarung tangan atau kain ketuhar, tarik babi dengan hati-hati, menahannya dengan skrin.
Langkah 14
Tutup meja dengan surat khabar dan letakkan babi di atas. Keluarkan sangkar ayam dari babi.
Langkah 15
Potong dan hidangkan daging babi.