Kandungan
- Menyiapkan babi
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Menyiapkan laman web
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
- Memanggang babi
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
Mulakan proses penyediaan babi sehari atau dua hari sebelumnya. Anda mungkin mahu melakukannya semasa pesta dan anda memerlukan pertolongan orang, kesabaran dan kelenturan. Waktu memasak boleh berbeza-beza bergantung pada panas arang, ketebalan daging dan suhu udara.
Menyiapkan babi
Langkah 1
Perintahkan babi seminggu sebelumnya, mentah dan dengan kepala dan kaki dikeluarkan oleh pakar daging atau pembungkus daging. Minta tukang daging untuk membelahnya dan timbang sehingga rata.
Langkah 2
Letakkan babi terbuka dengan bahagian kulit di atas wayar ayam. Ia harus cukup luas untuk menampung anda tanpa bahagian luar. Dengan pisau tajam, buat luka pada kulit kira-kira 2.5 cm, kedalaman 4 cm dan jarak antara 7.5 dan 13 cm. Masukkan cengkih bawang putih yang dikupas ke dalam lubang.
Langkah 3
Turunkan wayar yang menahan babi ke dalam kotak ais atau kuali yang cukup besar untuk menahannya. Tuangkan pengasam yang dipilih ke atas babi untuk menutupnya sepenuhnya. Sejukkan selama lebih kurang 24 jam.
Menyiapkan laman web
Langkah 1
Gali lubang semasa babi perap. Kedalamannya antara 60 dan 90 cm dan diameter kira-kira 1.5 m untuk babi 35 kg.
Langkah 2
Edarkan lubang dengan bongkah konkrit atau batu bata untuk membentuk dinding rendah di sekelilingnya, sebagai langkah berjaga-jaga bagi sesiapa untuk memasukinya secara tidak sengaja. Gariskan bahagian dalam bata dan sisi dengan kepingan logam. Isi lubang dengan kayu balak hingga 15 cm dari atas.
Langkah 3
Letakkan grid logam di atas perigi untuk menahan babi. Gunakan ayunan logam lama dengan tempat duduk ditanggalkan, yang disarankan oleh laman web AskTheMaetman. Gantungkan rantai di atas palang.
Langkah 4
Nyalakan kayu. Biarkan hingga terbakar hingga separuh api. Ini akan memakan masa empat hingga enam jam. Tambahkan lebih banyak kayu yang diperlukan untuk mengelakkan telaga jatuh separuh.
Memanggang babi
Langkah 1
Keluarkan babi dari pengasam dan letakkan bahagian kedua jaring di atasnya. Kencangkan jahitan bawah dan atas dengan kuat dengan wayar yang kuat di semua sisi. Letakkan cangkuk logam berbentuk S di setiap sudut melalui jejaring.
Langkah 2
Gantung rak dengan babi gaya barbeku di atas lubang panas, sehingga babi berada di atasnya. Gunakan cangkuk untuk memasangkannya ke rantai. Ini memerlukan penyertaan sekurang-kurangnya dua orang, satu di setiap pihak.
Langkah 3
Bakar babi, lepaskan dari cangkuk untuk memusingkannya kira-kira setiap 30 minit. Anda memerlukan pertolongan sekurang-kurangnya satu orang untuk melakukan ini dengan selamat. Babi seberat ini memerlukan 8 hingga 9 jam untuk memanggang. Dia bersedia apabila dia berhenti meneteskan lemak darinya. Masukkan termometer daging di bahagian paling tebal. Ia dipanggang sepenuhnya apabila suhu dalamannya mencapai 70ºC.