Kandungan
Memanggang roti di dalam ketuhar kayu jauh lebih sukar daripada di dalam ketuhar konvensional, dan mungkin memerlukan sedikit masa untuk menyempurnakannya. Perbezaan dalam memanggang dalam ketuhar kayu, berbanding gas atau elektrik, adalah sumber panas. Panas di dalam tungku kayu berasal dari api yang diciptakan oleh pengguna, yang mesti terus diberi makan dan disesuaikan untuk menghasilkan tenaga yang tetap dan seragam. Kaedah membuat roti yang sesuai dalam ketuhar jenis ini akan berbeza mengikut resipi dan kompor kayu tertentu, menjadikan setiap roti benar-benar unik.
Langkah 1
Beli termometer ketuhar untuk digantung di rak dapur kayu anda. Walaupun dia sudah memiliki termometer yang terpasang di pintu, ada baiknya memasukkan alat lain ke dalam ketuhar, memberikan bacaan yang lebih tepat.
Langkah 2
Beri makan tungku tungku kayu secara berterusan dengan beberapa kepingan kecil kayu bakar untuk mencapai suhu untuk resipi roti. Anda harus mengarahkan pada julat suhu dan bukannya suhu yang tepat. Untuk mengelakkan roti terbakar, elakkan suhu yang melebihi 30 darjah lebih tinggi daripada pesanan dalam resipi.
Langkah 3
Letakkan sekeping besar kayu bakar perlahan di dalam tungku setelah suhu yang diinginkan tercapai. Ini akan membantu mengekalkan kepanasan semasa proses memasak.
Langkah 4
Masukkan adunan ke dalam loyang dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar di tempat yang jauh dari tempat panas. Semua ketuhar kayu cenderung mempunyai tempat panas, seperti belakang dan tengah. Baca manual arahan periuk anda untuk mengetahui mengenai tempat panas ini.
Langkah 5
Putar kuali 180 darjah separuh dari proses memasak. Ini akan memastikan pertumbuhan dan memasak doh yang lebih sekata.