Kandungan
Kunyit adalah rempah yang popular di banyak masakan etnik dan juga digunakan sebagai aditif dalam pelbagai bumbu dan makanan yang disediakan. Dia seorang saudara halia. Perasa kuning terang ini dilakukan dengan mengumpul rizom dan akar tumbuhan saffron, rebus, kering, dan tanah sehingga menjadi serbuk. Ia boleh ditemui segar di kedai-kedai, tetapi penggunaan pelbagai disediakan lebih biasa dalam memasak.
Masakan India
Dikenali sebagai "haldi" di India, kunyit telah digunakan lebih dari 4000 tahun dan terdapat di hampir semua resipi India. Ia adalah komponen asas serbuk kari, memberikan warna kuning terang kepadanya; terdapat dalam sos serta hidangan daging dan sayuran lain seperti dal, kari merah dan sup mulligatawny.
Dapur lain
Di China kunyit dikenali sebagai "jiang huang", dan adalah kunci dalam penggunaan untuk rawatan dalam perubatan Cina serta perasa penting dalam masakannya. Kunyit juga digunakan secara bebas dalam masakan Indonesia dan Thai, sering digabungkan dengan santan dalam ikan dan kari lain; adalah perasa utama dalam masakan Maghribi, di mana ia digunakan dalam daging, sayuran dan hidangan couscous.
Kunyit sebagai aditif makanan
Kunyit juga sangat popular sebagai aditif makanan, terutamanya kerana warna kuning ia memberi makanan. Mustard kuning, kuning cerah berasal dari safron dan perasa juga sering ditambah kepada sup kering, dibungkus untuk memberi mereka penampilan yang lebih besar. Kombinasi kunyit dan urucum sering digunakan untuk mengisar produk tenusu seperti mentega, keju dan yogurt.
Memasak dengan kunyit
Walaupun kunyit segar mempunyai rasa pedas yang serupa dengan halia, ia serbuk lebih lembut, dengan sedikit rasa berkayu, berkayu. Sekiranya anda ingin menambahkannya ke repertoir anda di dapur, ia menyatu dengan sayuran, daging dan ikan. Panaskan sedikit minyak dan tambahkan 1/2 sudu teh atau lebih kunyit. Kacau hingga campurannya wangi. Masukkan kembang kol atau pilihan sayur-sayuran, daging atau ikan dan tumis. Buat hidangan sederhana, hidangan sayur-sayuran India, sementara buncis merah merah dalam kuah dan air kunyit dan tambah sedikit aroma, seperti jintan, bawang cincang dan bawang putih. Hidangkan sebaik sahaja campuran itu bertambah. Sekiranya resipi itu kunyit kerana warna kuningnya, kunyit adalah pengganti yang lebih murah.