Kandungan
Balsem Turki adalah bahan biasa dalam makanan dan produk rumah tangga yang menyebabkan reaksi alergi pada sesetengah orang. Penting bagi orang yang mempunyai alergi atau kepekaan untuk mengetahui makanan yang mengandungi campuran ini. Mengelakkan balsem kalkun memerlukan analisis menyeluruh mengenai bahan-bahan yang digunakan dalam menyediakan makanan, terutama di restoran di mana senarai ramuan tidak tersedia dan pekerja biasanya tidak mengetahui sifat ramuannya.
Asal balsem kalkun
Balsem kalkun dipetik dari pokok dengan nama yang sama, berasal dari Amerika Selatan. Bahan ini diekstrak panas dari batang pokok dan dikumpulkan sebagai rembesan dari kayu, di mana batangnya dilucutkan. Cecair coklat pekat, balsem kalkun yang tidak diproses rasanya hangat dan pahit, dengan aroma vanila dan kayu manis. Nama umum lain untuk balsem kalkun termasuk minyak merah, balsem aroma abadi, balsem India kering, dan balsem Amerika.
Bahan dalam balsem kalkun
Komponen kimia dan bahan lain yang ditambahkan pada campuran balsem kalkun juga menyebabkan reaksi alergi, yang paling sering terkena dermatitis. Lepuh nanah, bengkak, gatal dan kemerahan adalah gejala biasa. Walaupun balsem kalkun tidak lagi digunakan sebagai rempah makanan, hanya satu sentuhan dengannya yang cukup sensitif untuk menghindarinya sebisa mungkin.
Pelbagai campuran balsem kalkun mengandungi bahan berikut atau turunannya: benzyl benzoat dan benzoat lain, benzyl asetat, benzoic acid, benzaldehyde, benzyl salicylate, cindic aldehyde, citrus peels, cengkeh, alkohol coniferyl, coumarin, eugenol, farnesol, isoeugenol, nerolidol, bahan resin, minyak pokok teh dan vanillin. Cinnamates, benzoat dan terpenoid sepertinya menjadi penyebab terbesar apabila berlaku reaksi alergi.
Orang sensitif sering bertindak balas terhadap satu atau lebih ramuan ini; ujian alergi diperlukan untuk mengenal pasti alergen yang tepat. Cari bahan kimia ini pada label makanan dan dekati dengan teliti.
Minuman dan campuran berperisa
Beberapa makanan yang mungkin mengandungi balsem kalkun termasuk coklat, kue, bijirin, pencuci mulut, sos dan campuran perasa. Oleh kerana campuran dan ramuan digunakan untuk mencicipi barang-barang lain, mencari sebatian yang menyakitkan yang dimasukkan ke dalam makanan lain meliputi wilayah yang luas, yang menjadikan pengenalan lebih sukar. Pembuka selera, anggur dan minuman keras harus diperiksa, kerana balsem kalkun digunakan sebagai perasa, kerana memberikan rasa hangat vanila. Coke, minuman ringan dan minuman berperisa adalah sumber bukan alkohol yang paling mungkin mengandungi bahan ini.
Rempah
Banyak rempah, campuran perasa dan perasa yang digunakan dalam makanan, termasuk rempah, kayu manis, cengkeh, pala, paprika, kunyit dan vanila, berkaitan dengan balsem kunyit dan dapat menyebabkan reaksi serupa pada individu yang sensitif.
Sumber lain
Beberapa jenis permen karet dan tembakau berperisa, walaupun bukan makanan, juga mengandung balsem kalkun. Banyak ubat topikal, balsem bibir dan salap mengandungi ramuan ini; oleh itu, doktor dan ahli farmasi perlu mengetahui sama ada pesakit alah kepada balsem kalkun.