Kandungan
Sekiranya anda sudah memasukkan minyak sayuran dan air ke dalam bekas dan dikacau, anda mungkin menyedari bahawa kedua-dua bahan ini tidak bercampur. Ini adalah salah satu sebab mengapa tumpahan minyak di lautan begitu merosakkan dan ia juga menjelaskan pentingnya agen pengemulsi dan surfaktan. Beberapa agen ini digunakan setiap hari untuk membersihkan produk, kosmetik dan juga makanan, untuk melarutkan minyak.
Alkohol Isopropil
Isopropil alkohol, juga disebut isopropanol, adalah bahan kimia tidak berwarna dan mudah terbakar dengan bau pahit yang kuat. Ini adalah sebahagian dari komposisi dalam beberapa produk pembersih kerana kemampuannya untuk melarutkan pelbagai sebatian nonpolar yang terdapat dalam lemak dan minyak.
Pengemulsi
Pengemulsi adalah bahan yang memungkinkan pencampuran cecair yang biasanya tidak dapat dicampur, seperti minyak dan air. Mereka digunakan dalam formulasi pelindung matahari, losyen dan pembersih, serta krim pelembap dan gel rambut. Oleh itu, pengemulsi membantu melarutkan minyak di dalam air, sehingga bahan-bahan ini dapat digabungkan, menjadikannya berguna. Beberapa contoh agen pengemulsi yang paling biasa termasuk karagenan, lesitin dan agar.
Surfaktan
Surfaktan, atau agen aktif permukaan, adalah bahan yang biasa digunakan untuk membersihkan minyak dan noda minyak. Ketika dilarutkan dalam air, surfaktan dapat digunakan bersama dengan pengemulsi, untuk melarutkan minyak, mengeluarkannya dari kulit, karpet atau pakaian. Adalah mungkin untuk mencari surfaktan dalam deterjen, racun herba dan racun perosak.
Ejen Serbuk
Asid tartaric Diacetyl, lebih sering disebut DATEM, adalah pengemulsi serbuk yang banyak digunakan dalam makanan untuk melembutkan atau melarutkan zat berminyak, yang memungkinkan mereka bercampur dengan bahan lain yang, tanpa agen ini, tidak sesuai. Hasilnya adalah hidangan yang lebih sedap. Asid tartaric diacetyl juga digunakan dalam pembuatan roti, untuk melembutkan gluten dalam tepung gandum, sehingga roti dapat memanggang lebih merata.