Kandungan
- Pengenalan
- Penambang Angu
- Kacang Tropeiro
- Kubis kubis
- Lembu jammed
- Tutu ke perlombongan
- Ayam dengan okra
- Roti keju
- Kek Cornmeal
- Jambu batu dengan lombong keju
- Gula labu
Pengenalan
Secara historis, gastronomi Minas Gerais telah menjadi salah satu yang terkaya di negara ini kerana kepelbagaian bahan dan campuran rasa yang menggabungkan adat di luar negara dengan perisa ruang bandar. Di samping itu, setiap hidangan menceritakan sejarahnya, memandangkan masakan Minas Gerais mula bergabung di Kolonial Brazil. Pada masa itu, pencarian deposit emas membawa penjelajah dan petualang ke Minas Gerais. Satu lagi kemuncak Masakan Minas Gerais adalah kreativiti ketika datang untuk menyediakan hidangan yang bervariasi dengan beberapa sumber. Ia adalah sejenis masakan dengan rasa, rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan.
Penambang Angu
Disediakan dari gabungan tepung jagung, penambang Angu yang tipikal adalah resipi tradisional hidangan berkhasiat dan lazat yang dihidangkan sebagai iringan untuk pelbagai daging. Dalam versi tradisionalnya, angu Minas disediakan dengan sup sayur-sayuran, tepung jagung yang dibubarkan dalam air panas (sebelum mendidih) dan mentega (atau marjerin) untuk memberi rasa istimewa. Selepas masak dalam periuk selama 30 minit dengan api sederhana, sebarkan campuran dalam refraktori dan taburkan dengan keju parut secukup rasa.
Kacang Tropeiro
Hidangan tipikal rantau Tenggara, kacang tropeiro digunakan secara meluas di Minas Gerais dan São Paulo. Perbezaan asasnya ialah penanam tropeiro kacang mengambil bahan pelengkap seperti keropok, sosis dan daging. Hidangan ini terdiri daripada campuran kacang dengan tepung singkong dan telur, disertai dengan perisa untuk rasa, serta bawang putih dan bawang. Resipi itu datang semasa Kolonial Brazil, apabila bandeirantes, yang dikenali sebagai tropeiros, memerlukan makanan yang cepat dan mudah. Oleh itu, kacang tropeiro dimakan dalam sekejap-sekejap seketika tentera yang locomoviam mencari emas.
Kubis kubis
Bambu kubis klasik, yang kelihatan mirip dengan polenta, dibuat dari resipi yang mudah, praktikal dan mudah dibuat. Pada asasnya, buluh dibuat dengan sosis daging babi, bawang putih, bawang, sup, mentega (atau marjerin), air dan tepung jagung. Selepas menyentuh sos sos yang dicincang, simpan bawang dengan bahan-bahan lain, masukkan air dan sup kepada kuali dengan api yang rendah. Selepas lima minit memasak, tambah tambah kubis tepung jagung dan cincang. Beberapa minit kemudian buluh kubis akan siap untuk disajikan.
Lembu jammed
Resipi yang lazat yang dibuat dengan rusuk daging lembu dan ubi kayu juga berasal dari lintasan besar yang dilakukan penambang Minas Gerais semasa zaman kolonial. Nama hidangan merujuk kepada keadaan yang sering dialami oleh tropeiros. Pada bulan-bulan hujan di Tenggara, karavan bandeirantes mempunyai masalah apabila ternakannya terkandas di tanah basah. Sangat sukar untuk memindahkan haiwan, jadi semasa proses pasukan itu akan berhenti untuk makan siang. Resipi asas adalah tulang rusuk daging sapi dengan ubi kayu, menimbulkan hidangan masakan Minas Gerais yang enak ini.
Tutu ke perlombongan
Pokok klasik dengan pudina adalah lebih daripada resipi tipikal yang dibuat daripada kacang panggang yang dikukus dengan pelbagai bahan yang terdiri daripada bawang dan bawang putih yang dicincang dengan potongan sosis Calabrian, bacon dan telur rebus. Semua bahan kemudian dicampur dengan tepung jagung atau tepung singkong. Rahsia besar tutu, yang juga berbeza dari kacang tradisional, adalah untuk mengalahkan kacang yang dimasak dalam pengisar sebelum dimasak. Teknik ini meninggalkan hidangan dengan konsistensi tertentu dan menghargai rasa bahan-bahan pelengkap. Rasa sejati masakan Minas Gerais.
Ayam dengan okra
Resipi rebusan ayam dengan okra adalah salah satu yang paling tradisional di Minas Gerais. Rebus boleh dibuat dengan 1 paun ayam tanpa kulit. Dalam kuali, simpan satu paun okra dengan minyak, bawang putih dan bawang. Dalam kuali yang sama, apabila okra hangat, letakkan kepingan ayam dan goreng selama 15 minit. Kemudian tambahkan air mendidih dan sup ayam dan masak sehingga mendidih dengan pan ditemui selama 10 minit. Petua penting: Untuk mengelakkan apa yang dipanggil okra baba, tambahkan jus lemon semasa memasak.
Roti keju
Roti keju yang terkenal, yang dikenali dan dimakan di seluruh Brazil, akan muncul di Minas Gerais pada abad ke-18. Ia berspekulasi bahawa resipi itu dicipta di rumah-rumah penjajah dari campuran keju dengan taburan. Taburan itu adalah penyesuaian bahawa tukang masak Minas Gerais lakukan untuk menggantikan tepung gandum, yang dibawa dari Portugal pada harga yang terlalu tinggi. Resipi itu berjaya dan kini ia dinikmati walaupun di luar Brazil. Rahsia roti keju khas adalah menggunakan separuh daripada taburan masin manis dan separuh asin semasa menyiapkan adunan.
Kek Cornmeal
Dibawa dari Afrika oleh hamba, makanan jagung dibuat dari penggilingan halus jagung kering. Terutamanya di Minas, yang menerima banyak hamba semasa tempoh penjelajahan emas, hidangan jagung dimasukkan sepenuhnya ke dalam masakan tempatan dalam bentuk hidangan manis dan gurih. Puncak di kawasan gula-gula adalah kue jagung. Kek dibuat dengan resipi asas: telur, gula, tepung gandum, mentega, ragi, susu, dan, tentu saja, cornmeal. Sekiranya dipanaskan masih panas selepas dikeluarkan dari ketuhar, tepung jagung mempunyai konsistensi lembut dan cair di dalam mulut.
Jambu batu dengan lombong keju
Penambang manis juga merupakan kes kelainan. Gabungan tradisional rumput jambu dan keju, yang juga disebut romeu dan julieta, dikenali di luar negeri sebagai salah satu ciptaan khas Brazil. Ia adalah resipi yang mudah untuk dipersiapkan tetapi ia mencapai rasa canggih berkat keharmonian jambu dengan keju. Variasi jambu biji dengan keju terdapat dalam kek, ais krim dan juga roti keju. Di Minas, adalah perkara biasa untuk mencari versi jambu buatan sendiri, dibuat dengan kepingan jambu, air dan gula. Asal-usul campuran ini tidak diketahui.
Gula labu
Untuk menutup senarai mints, resipi untuk jem labu adalah permintaan yang hebat. Lazimnya Amerika Latin, labu boleh digunakan dalam resipi manis atau asin. Untuk membuat gula-gula labu, hanya campurkan dalam kepingan periuk labu dalam kubus, air, gula, ulas dan kayu manis. Kacau dengan baik, campuran harus bermula dengan sangat konsisten selepas kira-kira sepuluh minit. Kemudian, keluarkan dari haba dan biarkan sejuk. Sekiranya anda lebih suka, anda boleh meletakkan di dalam peti sejuk dan berkhidmat sejuk. Para penambang jus labu biasanya disertai dengan kelapa parut.