Kandungan
Daging ikan, seperti daging merah dan ayam, kaya dengan protein. Jumlah yang tepat yang terdapat dalam sekeping ikan bergantung kepada spesies dan bagaimana ia disediakan. Tetapi dalam bahagian yang sama, nilai protein pelbagai jenis dibandingkan dengan ayam, daging babi atau daging lembu, dan lebih tinggi daripada kacang atau tauhu.
Spesies
Spesies ikan yang berlainan mempunyai tahap protein yang berbeza. Untuk 85 g ikan masak, bahagian yang disyorkan untuk orang dewasa, nilai protein purata ditubuhkan seperti berikut:
19.51 g cod; 20.54 g tunggal; 20.6 g hake; 22.69 g halibut; 23.21 g ikan salmon merah; 25.47 g tuna albacore; 21.68 g tuna yang diawetkan (cahaya, dipelihara di dalam air); 21.58 g ikan pedang; 20.63 g trout pelangi.
Perbandingan
Untuk membandingkan daging ikan dengan sumber protein yang lain, di bawah ini kita dapati nilai protein purata daging, kacang dan tauhu yang lain. Bahagian ini bersamaan dengan 85 g, jadi nilai-nilai boleh dibandingkan secara adil ke senarai di atas.
24.35 g ayam (goreng, hanya daging gelap); 27.27 g ayam (goreng, hanya daging putih); 18.48 g daging lembu (picanha); 25.81 g daging lembu (pantat, hanya daging tanpa lemak); 21.75 g daging babi atau tenderloin; 6 g kacang hitam (dimasak); 4.2 g kacang masak (organik, dengan sos tomato); 7 g tauhu.
Seperti yang dapat dilihat, daging ikan mempunyai nilai protein yang sangat mirip dengan daging lembu dan lebih banyak protein daripada sumber sayur tradisional. Sebagai bonus, ia mempunyai kalori yang rendah, lemak rendah dan tinggi dalam asid lemak omega-3, menjadikannya cara yang sihat untuk menambah protein pada diet anda.
Bahagian
Apabila memasak ikan, anda harus mengingati saiz bahagian untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak protein yang anda usahakan. Apabila ikan kehilangan air apabila dimasak, untuk sebahagian daripada 85 g ikan masak, anda harus bermula dengan 110 g ikan fillet mentah atau 140 hingga 170 g jika ikan adalah keseluruhan.
Keperluan harian
Bagi orang dewasa, pengambilan protein harian yang disyorkan ialah 8 g untuk setiap berat badan. Ini bermakna jika anda menimbang berat 70 kg, anda memerlukan lebih kurang 56 g protein setiap hari. Bergantung pada berat badan anda dan jenis ikan yang anda pilih, satu bahagian akan memenuhi hampir separuh daripada keperluan protein harian anda.
Notis
Cuba ketahui paras merkuri ikan yang anda makan dengan kerap; Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengekalkan senarai jumlah merkuri yang terdapat dalam pelbagai jenis ikan dan panduan khas mengenai merkuri untuk mengandung, menyusu dan kurang daripada enam tahun. Walaupun terdapat kemungkinan risiko, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan ikan sekurang-kurangnya dua kali seminggu, tetapi menggalakkan penggunaan jenis raksa rendah. Wanita hamil, wanita menyusu, atau kanak-kanak di bawah enam harus mengelakkan ikan merkuri yang tinggi, seperti ikan kakao, ikan todak, makarel dan ikan kentang. Salmon, julienne, ikan keli dan tuna ringan kalengan umumnya mempunyai tahap merkuri yang selamat dan boleh dimakan lebih kerap.