Kandungan
Pemilik koki dan restoran biasanya menyimpan lemak dari minyak sayuran dan menggunakannya pada daging goreng. Mereka merujuk kepada minyak sayuran yang digunakan sebagai "lemak memasak marah". Lemak daging digunakan dalam menggoreng, dan juga berfungsi sebagai perasa untuk hidangan masa depan dan merupakan asas empanadas dan sosis; amalan ini berhemah dan memberi banyak rasa. Apabila disimpan dan digunakan sebelum menjadi tengik, lemak yang digunakan sebelum ini sangat selamat.
Simpanan Selamat
Selepas menggunakan lemak, biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik. Sekiranya ada cecair, batalkannya. Pindahkan lemak beku ke dalam bekas yang tertutup dengan hermetically, mengelakkan besi, aluminium atau apa-apa logam lain yang boleh menyebabkan keterlanjuran cepat. Biarkan lemak di atas meja anda jika anda akan menggunakan semula dalam beberapa hari akan datang, tetapi letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan lebih lama.
Hidup rak
Satu cara untuk memanjangkan hayat minyak yang digunakan ialah menyaringnya sebelum menyimpan. Gunakan penapis ringan; letakkan kain keju atau penapis kopi di atasnya dan menapis zarah pepejal. Walaupun anda lebih suka menyimpan kepingan roti dan makanan dalam minyak perasa, anda harus sentiasa menapis yang diperuntukkan untuk digunakan selepas lebih dari dua hari. Apabila masak, panaskan pada api yang rendah selama 10 hingga 15 minit sehingga minyak memanaskan dan memanjangkan hayat bergunanya.
Apabila anda membuang lemak
Gunakan semula lemak selama yang anda mahu atau sehingga menjadi tengik. Bau sebelum digunakan. Apabila bau menjadi pedas dan pedas, anda harus membuangnya. Peraturan praktikal yang baik adalah bahawa ia biasanya selamat untuk kira-kira lima hingga enam kegunaan atau sehingga enam bulan di dalam peti sejuk. Tetap berjaga-jaga, kerana rancidness merosakkan rasa makanan dan boleh menyebabkan sakit perut.
Pelupusan selamat
Pindahkan lemak yang anda perlukan kepada bekas plastik kecil atau beg membeli-belah yang anda tidak gunakan. Pembungkusan Margarin atau curd berfungsi dengan baik. Tutup balang dan letakkan di sampah. Anda juga boleh membersihkan lemak pepejal dari almari dengan tuala kertas dan buang; ia tidak boleh dibuang di dalam sinki kerana ia menyebabkan penyumbatan saliran.