Kandungan
Trigliserida dan fosfolipid adalah dua kelas utama lipid, dan ini seterusnya membentuk salah satu kelas utama molekul biologi. Walaupun kedua-dua jenis lipid ini serupa (hampir sama untuk orang awam), ia sangat berbeza dari segi ciri dan fungsinya.
Persamaan
Trigliserida dan fosfolipid adalah kedua-dua lipid yang berasal dari gliserol, yang merupakan molekul tiga karbon dengan tiga kumpulan hidroksil melekat padanya. Atom oksigen dari tiga kumpulan hidroksil mudah reaktif, dan sel menggunakan kereaktifan ini untuk mensintesis kedua kelas lipid. Trigliserida dan fosfolipid mengandungi asid lemak rantai panjang yang melekat pada satu atau lebih daripada kumpulan hidroksil pada molekul gliserol. Kedua-dua kelas lipid boleh menggunakan jenis rantai asid lemak yang sama, baik dari segi panjang dan tepu.
Ciri-ciri trigliserida
Trigliserida, juga dikenal sebagai triacylglycerols, mengandungi tiga rantai asid lemak yang melekat pada tiga kumpulan hidroksil yang terdapat dalam gliserol. Ketiga rantai asid lemak boleh sama, seperti pada trigliserida sederhana. Mereka juga boleh mengandungi beberapa jenis rantai asid lemak, yang dikenali sebagai trigliserida campuran. Mereka sangat tidak polar dan cenderung membentuk agregasi dalam pelarut polar seperti air, dan larut dalam pelarut bukan polar seperti karbon tetraklorida.
Ciri-ciri fosfolipid
Berbeza dengan trigliserida, fosfolipid adalah amphipathic, yang bermaksud bahawa kedua-duanya polar dan bukan polar. Fosfolipid hanya mempunyai dua rantai asid lemak, dan rantai ini memberikan hidrofobia kepada molekul. Walau bagaimanapun, kumpulan hidroksil ketiga dalam rantai gliserol dihubungkan dengan kumpulan fosfat, yang dapat dimodifikasi lebih lanjut oleh molekul protein, seperti serin, etanolamin, inositol, atau molekul gliserol kedua. Pengubahsuaian sekunder ini memberikan hidrofilik kepada molekul. Bergantung pada jumlah yang ada, fosfolipid cenderung mengagregat dalam misel atau bilayer.
Fungsi trigliserida
Fungsi utama trigliserida adalah simpanan tenaga jangka panjang; molekul-molekul ini sangat berkesan untuk tujuan penyimpanan, kerana terdapat sejumlah besar tenaga dalam ikatan karbon-karbon dalam rantai asid lemak. Cadangan gula dalam badan akan membolehkan kita bertahan hanya dalam waktu yang singkat, tetapi kandungan lemak pada manusia normal akan membiarkan berminggu tanpa makanan. Tubuh manusia mempunyai keupayaan untuk beralih antara sintesis trigliserida dan metabolisme trigliserida dengan cepat.
Fungsi fosfolipid
Fosfolipid adalah komponen utama membran plasma, yang terdapat di sekitar setiap sel hidup di bumi. Oleh kerana sifat amfathatiknya, fosfolipid dalam membran mempunyai rantai asid lemak hidrofobik mereka menghadap ke membran dan kumpulan kepala fosforil polarnya menghadap keluar dari medium berair. Membran adalah penghalang pelindung fizikal untuk sel, dan sifat amphipathic phospholipid adalah sebab mengapa mereka membuat penghalang yang baik.