Kandungan
Sama ada anda seorang profesional atau pelayan amatur, melayani seseorang selalu menjadi proses pembelajaran. Menjadi penuh dengan pelanggan untuk dilayan adalah ujian terbesar yang akan Anda hadapi sebagai pelayan, dan tetap tenang pada waktu puncak dapat bererti perbezaan antara petua biasa-biasa saja atau luar biasa. Sekiranya anda hanya ingin meningkatkan kemahiran anda dalam melayani seseorang atau mengambil langkah seterusnya dalam karier anda, mengetahui bagaimana berkelakuan pada masa perkhidmatan tinggi akan membuahkan hasil.
Langkah 1
Ketahui menu. Sekiranya anda mengetahui menu sepenuhnya, anda akan dapat menjawab sebarang pertanyaan yang mungkin ditanyakan oleh pelanggan. Di samping itu, anda juga dapat membuat cadangan dengan lebih cepat, yang dapat menarik perhatian pelanggan anda dan mempercepat masa yang diperlukan untuk mereka membuat pesanan.
Langkah 2
Siap sedia. Banyak pena diperlukan untuk pelanggan menandatangani bil tersebut. Bawa sedotan di apron sekiranya pelanggan anda memintanya. Biasakan diri anda dengan makanan istimewa harian dan bahan-bahan yang menemani mereka sehingga apabila seseorang bertanya tentangnya, anda dapat memberikan maklumat dengan cepat. Maksudnya ialah ketika sibuk, bahkan keperluan atau permintaan pelanggan anda yang kelihatan remeh dapat menghalangi dan membanjiri anda jika anda tidak bersedia.
Langkah 3
Bertenang. Pelanggan dapat melihat tingkah laku anda dan mereka biasanya memberi petunjuk mengikut perasaan mereka. Menjaga kesegaran anda akan memberi kesan kepada pelanggan anda bahawa semuanya terkawal walaupun itu tidak benar.
Langkah 4
Gunakan teknik selalu sibuk dengan satu tangan dan tangan yang lain bebas. Ini bermaksud bahawa setiap kali anda meninggalkan dapur, anda mempunyai sesuatu yang dapat melayani pelanggan anda. Sebaliknya, yang "percuma", akan digunakan sehingga setiap kali anda pergi ke meja, keluarkan alat makan, pinggan, tong sampah dan barang lain yang tidak digunakan atau tidak diperlukan oleh pelanggan anda. Teknik ini akan menjimatkan masa yang berharga apabila anda harus menjalankan fungsi seperti menyediakan lebih banyak jadual.
Langkah 5
Layan semua pelanggan anda dengan cara yang sama. Ini adalah teknik penting yang perlu anda kendalikan di tempat yang sangat sibuk. Walaupun anda perlu menyediakan beberapa meja yang berbeza, pergi ke semua yang memerlukan servis dalam satu perjalanan di tingkat tertentu restoran. Sebagai contoh, jika di salah satu pelanggan perlu memesan minuman dan yang lain dia perlu memesan entri, tulis kedua-dua pesanan sebelum mengisi satu sepenuhnya dan kemudian yang lain, dan seterusnya. Silap mata ini akan menjimatkan banyak masa dan menjadikan masa kerja anda sibuk dan cekap.