Kandungan
Sedikit makanan enak di dunia sama seperti buah zaitun dalam tin. Tidak seperti warna hijau dan hitam biasa, buah zaitun mulia dalam tin mahal dan sukar didapati di pasar raya, tetapi anda boleh membuatnya di rumah dengan beberapa bahan mudah. Pokok zaitun yang menghasilkan jenis makanan yang boleh dimakan, seperti "Mission zaitun", biasa di California selatan, berfungsi dengan baik. Zaitun yang baru dipetik juga enak dan sihat setelah proses pengetinan.
Langkah 1
Basuh zaitun dalam air sejuk, di dalam colander, untuk menghilangkan kotoran. Setelah dicuci, letakkan di atas tuala bersih hingga kering.
Langkah 2
Gariskan kotak kayu atau styrofoam dengan kain rami bersih. Kotak ini mesti mempunyai lubang atau ruang di antara battens agar campuran dapat mengalir.
Langkah 3
Campurkan 500 g garam kasar dengan 1 kg zaitun. Tuangkan campuran ke dalam kotak dan tutup dengan 2.5 cm garam kasar. Letakkan kotak di garaj, gudang atau tempat sejuk lain, di mana kelembapan yang akan menetes tidak merosakkan lantai.
Langkah 4
Biarkan mereka berehat selama seminggu. Jangan kacau, atau proses pengawetan mungkin terjejas.
Langkah 5
Kacau zaitun, campurkan atau tuangkan ke dalam periuk lain dan kemudian masukkan semula ke dalam kotak dengan rami. Ini akan memastikan bahawa campuran disusun secara merata dan semua zaitun akan dipelihara sepenuhnya. Ulangi proses ini setiap tiga hari selama kira-kira sebulan. Mereka siap apabila semua rasa pahit hilang.
Langkah 6
Pisahkan zaitun dari campuran garam menggunakan colander pasta. Kemudian, letakkan colander, dengan zaitun di dalam, dalam periuk air mendidih selama 30 saat.
Langkah 7
Letakkan zaitun di tuala bersih hingga kering. Setelah kering, campurkan 100 g garam dalam 1 kg zaitun (atau 500 g garam untuk setiap 5 kg zaitun). Letakkannya di dalam balang tertutup di dalam peti sejuk. Mereka mesti kekal segar hingga tiga bulan.