Kandungan
Memanggang ayam di dalam ketuhar memberikan warna emas dan tekstur renyah kepada burung. Ayam panggang yang betul akan keluar dari oven dengan dagingnya sangat berair. Memanggang keseluruhan ayam tidak memerlukan banyak penyediaan. Sebelum membakarnya, tambahkan rempah kegemaran anda untuk menambah rasa. Sebaik sahaja anda memasukkannya ke dalam ketuhar, anda hanya perlu mengawal suhu dalaman. Kemudian, anda juga boleh menyimpan sisa makanan untuk membuat sandwic atau salad untuk makanan lain.
Langkah 1
Cairkan ayam sepenuhnya sebelum menyiapkannya ke dalam ketuhar. Letakkan keseluruhan ayam di dalam peti sejuk dan dalam kuali untuk mengelakkan menetes. Biarkan selama 5 jam untuk setiap setengah kilo. Ayam dua paun akan memakan masa kira-kira sehari untuk mencair sepenuhnya.
Langkah 2
Setelah pencairan, keluarkan semua giblet dari ayam. Pakai sarung tangan getah, jika anda mahu, dan keluarkan kantung di dalam ayam.
Langkah 3
Letakkan grid sokongan di dalam loyang. Panggangan akan mengelakkan ayam menyentuh jus anda dan menghasilkan daging yang berminyak dan gelap.
Langkah 4
Letakkan ayam yang telah dicairkan di atas panggangan, dengan payudara menghadap ke atas. Lipat hujung sayap di belakang ayam. Lap ayam dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan. Sikat mentega cair di dalam ayam.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Musim dengan garam, lada atau perasa lain yang diinginkan. Isi ayam dengan pengisian kegemaran anda, jika anda mahu. Pengisian akan meningkatkan masa yang diperlukan untuk memanggang ayam.
Langkah 6
Letakkan ayam di atas panggangan sederhana tinggi, di dalam ketuhar. Bakar selama 10 hingga 15 minit sehingga kulit mula kecoklatan.
Langkah 7
Turunkan ketuhar hingga 180 darjah. Bakar ayam sehingga jusnya bersih dan mencapai suhu dalaman yang betul. Ayam 2kg tanpa pemadat akan memanggang antara 1 jam 45 minit hingga 2 jam; untuk memanggang ayam yang disumbat boleh memakan masa hingga 2 jam 15 minit.
Langkah 8
Keluarkan ayam apabila bahagian peha yang paling tebal mencapai suhu antara 80 hingga 85 darjah. Bahagian tengah pengisian hendaklah mencapai 70 darjah. Suhu akan terus meningkat setiap 5 darjah setelah anda mengeluarkan ayam. Biarkan berehat selama 10 minit sebelum memotongnya.