Kandungan
Kebanyakan kita menyedari kenyataan yang menghubungkan alat memasak nonstick dengan kanser. Kenyataan ini tidak benar sepenuhnya, walaupun terdapat penyelidikan yang mencukupi untuk membuktikan hubungan ini. Kebimbangan kesihatan mengenai memasak memasak nonstick pada PFOA kimia dan wap toksik yang dipancarkan oleh alat memasak apabila terlalu panas. Memahami pemahaman tentang risiko sebenar dan penggunaan alat memasak yang tidak lekat membolehkan pengalaman memasak yang selamat dan menyeronokkan.
PFOA
Asid perfluorooctanoic, juga dikenali sebagai perfluorooctanoate, adalah bahan kimia yang digunakan dalam proses pembuatan alat memasak yang tidak melekat. Agensi Perlindungan Alam Sekitar Amerika Syarikat (EPA) menjelaskan bahawa lapisan nonstick itu sendiri tidak dibuat dari PFOA, tetapi jejaknya dapat ditemukan di dalam panci. Walau bagaimanapun, penyelidikan tidak menunjukkan penggunaan rutin alat memasak nonstick sebagai sumber pengambilan PFOA. Menurut Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA), PFOA juga boleh didapati dalam lapisan kertas tahan kelembapan dan paket popcorn microwave.
Kebimbangan mengenai PFOA
Kedua-dua FDA dan EPA telah menyiasat keselamatan PFOA. Menurut EPA, bahan ini menimbulkan kebimbangan kerana ia hadir pada tahap kecil dalam persekitaran dan darah penduduk Amerika Syarikat, walaupun tidak berlaku secara alamiah. New York Times memetik kajian oleh kumpulan 3M yang mendapati PFOA sehingga 90% sampel darah dari Amerika. Tidak diketahui bagaimana bahan ini menjadi sangat berleluasa di dalam badan mereka. Ini lebih membimbangkan kerana, menurut EPA, PFOA tidak disingkirkan dengan cepat dari badan dan telah menunjukkan kesan buruk dalam haiwan makmal.
Risiko kanser dan PFOA
Walaupun kajian telah menunjukkan bahawa PFOA memberi kesan negatif kepada kesihatan haiwan makmal, terdapat bukti yang tidak mencukupi untuk membuktikan bahawa bahan ini berbahaya kepada manusia atau karsinogenik. Menurut acara Lembaga Penasihat Saintifik EPA 2005, PFOA tidak memenuhi kriteria untuk memenuhi syarat sebagai karsinogen. Masih ada penyelidikan yang mencukupi untuk menyatakan secara pasti bahawa bahan itu menyebabkan kanser atau tidak. Walau bagaimanapun, EPA tidak mahu mengambil sebarang peluang. Sejak tahun 2006, "Program Pengawasan PFOA 2010/15" telah menggesa pengeluar alat memasak tidak melekat untuk mengurangkan dan mungkin menghapuskan pelepasan PFOA.
Wap polimer
"Demam asap polimer", juga dikenali sebagai "selesema Teflon", adalah bahaya kesihatan yang sah dari penggunaan alat memasak nonstick yang tidak betul. Lapisan tidak melekat mengeluarkan bahan kimia berbahaya apabila dipanaskan pada suhu yang tinggi, menerangkan Kumpulan Kerja Alam Sekitar. Pada 360 ° C, yang boleh dicapai selama tiga hingga lima minit, periuk tak bertali kosong memancarkan enam gas, dua daripadanya adalah karsinogenik. Sebagai tambahan kepada faktor risiko kanser, pendedahan kepada gas-gas ini boleh menyebabkan gejala-gejala seperti flu dan kemungkinan kematian haiwan kesayangan. Jika anda ingin menggunakan alat memasak yang tidak melekat, jangan panaskannya semasa ia kosong atau panaskannya.
Alternatif
Sekiranya anda prihatin mengenai keselamatan alat memasak yang tidak melekat, laman web "Eartheasy.com" mempunyai beberapa cadangan untuk alat memasak alternatif. Keluli tahan karat, besi tuang enameled dan alat memasak besi tradisional adalah pilihan yang hebat. Kerana mereka tidak reaktif, mereka tidak akan mencemarkan makanan atau mengeluarkan gas berbahaya. Alat memasak besi tuang yang baik secara semula jadi bukan kayu dan hanya memerlukan sedikit minyak masak, yang menjadikan mereka pilihan yang baik untuk menyediakan resipi kalori yang rendah.