Kandungan
Masakan Itali telah lama memegang kedudukan terhormat dalam dunia masakan antarabangsa, berbanding dengan masakan Perancis pada tahap ini. Masakan Itali yang tulen adalah berbeza daripada apa yang dikenali oleh orang Amerika sebagai Itali. Ia bervariasi dari rantau ke rantau di Itali, namun ia mempunyai ciri-ciri yang membolehkan meletakkan varietas serantau dalam kumpulan yang sama, membezakannya dengan masakan Mediterranean yang lain.
Daging
Makanan Itali bukan pilihan terbaik untuk vegetarian, kerana daging memainkan peranan penting dalam makan tengah hari dan makan malam dari semua wilayah di Itali. Babi dan sosej adalah protagonis dalam masakan Itali, terutamanya di kawasan Umbria, Basilicata, Marche dan wilayah utara yang terkenal dengan baconnya. Makanan Sardinia umumnya termasuk babi dan babi. Lebih banyak pedalaman, kambing dan kambing yang popular. Tetapi dengan mengubati daging yang Itali terkenal, dan ini, yang dipanggil salumi dalam bahasa Itali, adalah ruji di seluruh negara. Semua daging - dari lembu, kambing, daging babi dan daging lembu - terdapat dalam bentuk sembuh. Asap, asap dan kering, mereka mula sebagai kaedah memelihara makanan, dan sejak itu teknik dan perisa telah berkembang yang menjadikannya komponen makanan Itali terbesar. Salumi mempunyai dua kategori: mereka yang berasal dari segenggam daging, seperti ham biasa dan ham Parma, dan mereka dari daging lembu, dihiris atau dihiris, seperti sosej dan salami.
Pasta, roti dan bijirin
Pasta dan roti berbeza-beza secara serantau dalam penyediaan dan ramuan, tetapi makanan ini adalah bahagian utama makanan Itali. Wilayah Emilia-Romagna dikenali sebagai ibukota besar Itali utara, di mana tepung yang sama juga digunakan untuk menghasilkan roti. Lasagna, tortellini dan tagliatelle dikenali pasta yang berasal dari Bologna. Orang ramai yang lebih banyak ditemui di rantau Lazio. Risotto bukanlah jisim, tetapi ia adalah hidangan tradisional beras yang utama di rantau Lombardy. Ia kelihatan dalam hidangan Itali dari seluruh negara. Roti dan pasta dihidangkan dalam bahagian yang besar semasa makan tengahari dan makan malam di Itali, dan reputasi masakan Itali yang "berat" dapat dikaitkan dengan makanan ini, serta fakta bahawa ramuan krim dan mentega berlaku dalam penyediaan mereka.
Kawasan pantai di Itali
Makanan laut
Versi makanan Itali Amerika biasanya tidak mempunyai ikan atau makanan laut. Walau bagaimanapun, kerana mereka terletak di Mediterranean, orang Itali menggabungkan makanan laut sebanyak Yunani ke dalam diet mereka. Makanan Sardinia umumnya merangkumi banyak makanan laut, ikan tuna, cumi-cumi dan ikan lain, serta makanan pantai di rantau Marche. Tiram dan kerang adalah penyumbang utama dalam hidangan bandar-bandar pantai. Ikan air tawar juga terdapat di dapur kawasan seperti Umbria, di mana belut, barbel, ikan mas dan ikan air tawar adalah komponen umum hidangan.
Keju
Keju adalah kebanggaan orang Itali seperti yang dikatakan oleh Perancis. Itali menghasilkan pelbagai keju yang berlainan, yang, seperti di Perancis, dinamakan mengikut rantau atau bandar di mana ia dihasilkan, dan kebanyakan mereka telah memperoleh label "Denominazione di Origine Controllata" (Nama Asal Dikawal). Rantau Campanha terkenal dengan pengeluaran mozzarella dalam versi yang menggunakan susu kerbau. Sesetengah keju dari rantau Lombardy termasuk gorgonzola, taleggio, robiola dan crescenza. Keju Parmigiano Reggiano (yang berasal dari Parmesan) digunakan secara meluas dan dihasilkan di kawasan Emilia, Parma, Modena dan Bologna.
Minyak zaitun dan herba
Makanan Itali termasuk minyak zaitun dan herba segar. Kebanyakan kawasan menghasilkan minyak zaitun, tetapi pengeluaran terbesar adalah di Apulia (Puglia). Zaitun dari Leccino, Moraiolo, Frantoio dan Pendolino digunakan untuk menghasilkan minyak zaitun di wilayah Tuscany. Parsley, bijaksana, bawang putih dan kemangi adalah beberapa ramuan utama dalam masakan Itali. Saffron juga sangat dihargai. Pengaruh Yahudi, Arab, Perancis, Austria, Yunani, antara lain, tercermin dalam penggunaan herba dan rempah-rempah dalam masakan Itali.
Sayuran
Di seluruh negara, orang Itali mengutamakan penggunaan sayur-sayuran segar di dapur. Tanah Itali berbeza dari utara ke selatan, dan mempunyai kawasan pergunungan, gunung berapi dan pesisir, yang mempengaruhi kuantiti dan jenis tanaman. Tomato, lada, brokoli dan bayam adalah sayuran utama. Terung, bawang, asparagus dan kacang juga digunakan secara meluas dalam masakan Itali.
Makanan Itali lain
Menjadi sesuatu yang sangat serantau, makanan Itali asli adalah sukar untuk diringkaskan dalam senarai ringkas. Selain daripada makanan Itali biasa yang disenaraikan di atas, polenta (diperbuat daripada tepung jagung), kacang dan lada (jenis peperoncini) juga merupakan makanan lazat dalam masakan Itali. Butters, krim, keju, tomato, daun bawang dan senarai panjang bahan lain menambah kecintaan kepada orang Itali untuk sos dan sup. Hidangan pencuci mulut (biskut, kek dan strudel), espresso dan wain adalah bahagian penting untuk makan di Itali. Bertentangan dengan kepercayaan popular, Itali mengalahkan Perancis sebagai pengeluar wain terbesar di dunia.