Kandungan
Trigliserida dan fosfolipid adalah dua daripada kelas utama lipid, dan ini pula merupakan salah satu kelas utama molekul biologi. Walaupun kedua-dua jenis lipid adalah sama (hampir sama dengan orang biasa), mereka sangat berbeza dalam kedua-dua ciri dan fungsi.
Kesamaan
Trigliserida dan fosfolipid adalah kedua-dua lipid yang diperolehi daripada gliserol, yang merupakan molekul tiga karbon dengan tiga kumpulan hidroksil yang melekat pada mereka. Atom oksigen dari tiga kumpulan hidroksil ini mudah reaktif, dan sel-sel menggunakan reaktiviti ini untuk mensintesis kedua-dua kelas lipid. Trigliserida dan fosfolipid mengandungi asid lemak rantai panjang yang dikaitkan dengan satu atau lebih kumpulan hidroksil molekul gliserol. Kedua-dua kelas lipid boleh menggunakan jenis rantai asid lemak yang sama, baik dari segi panjang dan ketepuan.
Ciri-ciri trigliserida
Trigliserida, juga dikenali sebagai triacylglycerols, mengandungi tiga rantai asid lemak yang dikaitkan dengan tiga kumpulan hidroksil yang terdapat dalam gliserol. Rantai asam asid tiga mungkin sama, seperti dalam hal trigliserida sederhana. Mereka juga boleh mengandungi pelbagai jenis rantai asid lemak, yang dikenali sebagai trigliserida bercampur. Mereka sangat bukan kutub dan cenderung membentuk agregasi dalam pelarut kutub seperti air, dan mudah larut dalam pelarut bukan kutub seperti karbon tetraklorida.
Ciri-ciri fosfolipid
Berbeza dengan trigliserida, fosfolipid adalah amphipatik, yang bermaksud mereka adalah kedua-dua kutub dan nonpolar. Phospholipid hanya mempunyai dua rantai asid lemak, dan rantaian ini memberikan hidrofobisiti kepada molekul. Walau bagaimanapun, kumpulan hidroksil ketiga dalam rantai glycerol dilampirkan kepada kumpulan fosfat, yang boleh diubah lagi oleh molekul protein, seperti serine, etanolamine, inositol, atau molekul gliserol kedua. Pengubahsuaian kecil ini memberikan hidrofilik kepada molekul. Bergantung pada jumlah yang ada, fosfolipid cenderung untuk mengagregat menjadi micelles atau bilayers.
Fungsi trigliserida
Fungsi utama trigliserida ialah penyimpanan tenaga jangka panjang; molekul-molekul ini sangat berkesan untuk tujuan penyimpanan kerana terdapat banyak tenaga pada ikatan karbon-karbon dalam rantai asid lemak. Rizab gula badan akan membolehkan kita untuk bertahan hanya untuk jangka masa yang singkat, tetapi kandungan lemak manusia normal akan membolehkan minggu tanpa makanan. Tubuh manusia mempunyai keupayaan untuk bertukar cepat antara sintesis trigliserida dan metabolisme trigliserida.
Fungsi fosfolipid
Phospholipid adalah komponen utama membran plasma, yang terdapat di sekitar setiap sel hidup di bumi. Kerana sifat amphipatik mereka, fosfolipid membran mempunyai rantaian asid lemak hidrofobiknya yang berubah menjadi membran dan kumpulan kepala kutub fosforil mereka ternyata daripada media berair. Membran adalah halangan pelindung fizikal untuk sel, dan sifat amphipatik fosfolipid adalah sebab mengapa mereka membuat halangan yang baik.