Kandungan
Ikan teri dan sarden adalah ikan kecil, keperakan, tinggi lemak dan berkaitan. Walau bagaimanapun, mereka adalah ikan yang berbeza, dan pakar dapat memisahkannya apabila dicampur.
Kekeluargaan
Ikan teri (Engraulidae), ikan hering dan sardin (Clupeidae) adalah keluarga ikan yang tergolong dalam pesanan Clupeiformes. Sebilangan besar ikan pesanan ini berwarna perak dengan badan tangkas dan berbentuk gelendong, tinggal di banyak sekolah dan memakan plankton yang disaring dari air oleh insang mereka.
Ikan teri
Ikan teri terdapat di lautan Atlantik, India dan Pasifik, dan beberapa spesies boleh hidup di air tawar. Mereka mempunyai badan lut, dengan garis sisi keperakan dan hampir semua spesies ikan bilis berukuran kurang dari 15 cm. Ikan teri Amerika Utara adalah ikan teri, tetapi ikan teri yang sebenarnya adalah jenis ikan teri, Engraulis, menurut laman web Monkey Dish. Ikan teri berenang di sekolah besar dan bercampur dengan ikan kecil yang lain.
Sardin
"Sardin" adalah nama umum untuk banyak ikan, termasuk ikan hering, sprat dan sardin muda. Sarden kecil, mempunyai tulang yang fleksibel, hidup di air masin dan berenang di sekolah yang sangat besar. Sardin kalengan Amerika dan Kanada adalah ikan hering Atlantik, sementara sardin Norway adalah ikan pari, menurut laman web Monkey Dish. Nama "sardin" diyakini berasal dari penangkapan sarden muda di lepas pantai Sardinia, Itali, menurut laman web Praktis Dimakan. Sardin muda adalah sardin yang sebenar, menurut para pakar. Secara amnya, setiap "sardin" panjangnya rata-rata 12 hingga 20 cm.
Pembungkusan
Sebilangan besar ikan bilis di dalam tin atau dieksport untuk diasinkan, digiling dalam bentuk pate atau digunakan dalam sos. Ikan kalengan dijual rata atau dalam bentuk gulung dan boleh diasinkan. Anda boleh mengeringkan ikan ini dengan merendamnya dalam air tawar selama 30 minit, dan kemudian mengeringkannya, seperti yang disarankan oleh laman web Monkey Dish. Berbeza dengan kepercayaan popular, ikan bilis yang dibungkus dalam garam mempunyai rasa yang kurang. Mereka dijual secara utuh dan penuh tulang dan dapat dibersihkan dengan membilasnya di bawah air yang mengalir dan mengeluarkan siripnya. Pisahkannya menjadi dua fillet menggunakan jari anda dan lepaskan tulang yang akan melekat di salah satu fillet. Anchovy pate, dibuat dari ikan teri tanah, cuka, rempah dan air, dijual dalam tiub untuk memudahkan penggunaan kuliner. Di Amerika Syarikat, sardin dijual asin, asap atau kalengan dalam minyak, dalam sos tomato atau mustard. Sardin segar boleh dijumpai pada musim panas.
Kegunaan
Ikan teri dan sardin segar paling banyak dimakan di Eropah. Sardin yang lebih besar boleh dibakar di dalam ketuhar atau di panggang keseluruhan atau di isi. Ikan teri yang baru diperap terdapat di Sepanyol, Yunani dan Itali di kedai runcit dan restoran. Ikan teri paling sedap digunakan dalam saus salad Caesar dan sos Worcestershire, menurut laman web Cookthink.
Kebaikan
Oleh kerana mereka adalah ikan yang tinggi lemak, sarden dan ikan bilis mempunyai banyak manfaat kesihatan. Walaupun ikan putih hanya mempunyai lemak dan minyak di dalam hati mereka, minyak yang terdapat pada ikan berlemak tinggi diedarkan ke seluruh badan anda dan dimakan ketika dimakan. Ikan kaya lemak adalah sumber asid lemak omega-3 dan omega-6 yang hebat, lemak bermanfaat yang hanya dapat diperoleh dari makanan. Asid lemak omega-3 dipercayai dapat menurunkan tekanan darah, melindungi dari masalah jantung dan peredaran darah dan mengurangkan penyakit radang, antara lain, menurut laman web helpwithcooking.com.
Brazil
Di Brazil, sardin dalam tin banyak dimakan, tetapi juga dapat dibeli segar. Memancing ikan sardin adalah perkara biasa di negara kita. Ikan teri juga digunakan dalam masakan.