Kandungan
Sayuran hijau adalah antara makanan terkaya di dunia dalam vitamin dan mineral, masing-masing dengan merit sendiri. Dari kubis hingga kale, mustard ke dandelion, jika hijau, anda boleh yakin bahawa ia adalah baik untuk anda.
Daun kubis
Kubis, saudara dekat kubis, berkembang dengan banyaknya di Eropah Tengah dan Utara, serta di Amerika Utara. Walau bagaimanapun, ia bukan tumbuhan semulajadi. Ini adalah hasil pembiakan tumbuhan sawi terpilih. Apapun, kubis adalah salah satu sayuran yang mengandungi paling banyak vitamin per volume yang anda dapati. Satu cawan kubis mengandungi jumlah harian vitamin A, K, dan C. Di dalam kajian, sayuran ini telah dikenal pasti kerana mengikatnya untuk menurunkan risiko kanser payudara, ovari dan kanser kolon kerana ia mengandungi Jumlah antioksidan yang sangat tertumpu.
Bayam
Bayam, tidak seperti kubis, perlu dimakan dalam kuantiti yang besar, kerana apabila dimasak, ia menyusut kepada hampir 3/4 jumlahnya. Walau bagaimanapun, bayam yang dimasak menyimpan semua serat dan vitamin C dari daun segar.
Grelo
Hijau, serta kale daun, juga mengandungi sejumlah besar antioksidan dan memberikan hampir separuh daripada keperluan harian anda vitamin C dan A dalam 100 g hidangan. Ia juga mempunyai serat, kalsium, kalium dan asid folik.
Chard
Chard adalah sayuran keras untuk dimakan mentah, kerana ia sangat pahit. Untungnya, ia tetap mengekalkan semua nutriennya walaupun dikukus atau dimasak. Chard mengandungi tahap phytochemicals, klorofil, besi dan serat larut yang tinggi, yang boleh membantu pencegahan kanser.
Mustard-chestnut
Mustard coklat adalah serupa dengan rasa akar jagung dan, seperti chard, sedikit pahit dan sukar untuk dimakan mentah. Ujian menunjukkan bahawa nutrien dalam mustard coklat juga membantu mencegah kanser, penyakit jantung dan kehilangan jisim tulang.
Benih dandelion
Sangat sedikit orang menyedari bahawa dedaunan dandelion bukan sahaja dapat dimakan tetapi juga sangat berkhasiat. Mereka kaya dengan vitamin A, serat, kalium, besi, kalsium, magnesium, fosforus, vitamin B, tiamin dan riboflavin dan dipercayai mempromosikan pencernaan dan memerangi keradangan, jaundis, edema, gout, jerawat, tekanan darah tinggi dan sembelit.
Watercress
Juga ahli keluarga kubis, air minum dikemas dengan vitamin C dan B6 serta magnesium dan karotena. Sayuran ini juga mengandungi asid folik yang tinggi dan membantu memudahkan penghadaman. Oleh kerana rasa pedasnya yang tersendiri, selada air biasanya dimakan mentah dalam salad dan sandwic.
Chicory
Chicory termasuk jenis radicchio, roti gula, besar-besaran dan Belgium. Ia biasanya dimakan sebagai asas hijau salad. Dedaunan Chicory sangat kaya dengan kalsium (lebih daripada bahagian kale), besi, kalium, vitamin A dan B dan dipercayai bahawa dalam perubatan zaman pertengahan ia membantu menyelesaikan masalah perut.
Kubis Cina
Kubis Cina digunakan dalam masakan Asia seperti goreng dan salad kubis. Ia mempunyai daun tebal dan, dengan menghairankan, rasa manis. Setengah secawan kubis Cina menawarkan lebih daripada keperluan harian vitamin A dan kebanyakan vitamin C. Batangnya mengandungi kalsium, magnesium, folat dan kalium yang tinggi.
Butterscotch
Terkenal di dapur selatan Amerika Syarikat, kale mentega adalah daun rata yang besar kaya dengan vitamin A, C dan K dan mengandungi kalsium dan serat yang tinggi, walaupun dimasak.