Cara Memasak Kacang Kering dalam Ketuhar Konvensional

Video.: How to Make Grassfed Easter Lamb with Pistachio Parsley Crust

Kandungan

Arahan
Apa yang anda perlukan

Kacang kering adalah alternatif yang sangat baik untuk kacang kaleng, mempunyai kandungan garam yang lebih rendah dan lebih banyak nutrien. Plus, mereka biasanya murah. Sesetengah mendapati bahawa memasak kacang kering sukar, tetapi prosesnya tidak rumit. Belajar bagaimana memasak kacang kering akan membuatkan anda menikmati nutrien anda dan rasa cara yang terbaik.

Arahan

Belajar untuk membuat kacang (Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images)

Keluarkan kacang dari beg dan letakkan di atas permukaan seperti hidangan atau meja. Pilih bijirin dengan teliti, membuang batu dan kekotoran lain yang mungkin muncul, sebagai tambahan kepada biji-bijian yang rosak atau layu. Basuh kacang dalam air sejuk.
Masukkan kacang dalam mangkuk dan biarkan mereka membasuh air sejuk selama lapan jam. Lentil, kacang lima dan kacang kering tidak perlu basah, tidak seperti jenis kacang lain. Proses ini membuat bijirin lebih mudah untuk dimasak. Kacang basah juga mempunyai tahap asid phytic yang berkurang (komponen yang menghalang keupayaan kita untuk menyerap nutrien penting seperti besi dan zink) dan gula yang tidak dapat dicerna yang kompleks (bertanggungjawab terhadap perut yang diketahui selepas makan kacang), yang menjadikannya lebih mudah dihadam dan sihat. Makanan ini juga akan melepaskan toksin ke dalam air, yang untuk alasan ini tidak boleh digunakan semula. (Lihat Rujukan 1). Jika anda tidak mempunyai masa untuk merendam kacang selama lapan jam, mereka boleh direbus dan kemudian direndam selama dua hingga empat jam.
Basuh kacang dengan baik dan letakkan di dalam kuali yang sesuai untuk digunakan di dalam ketuhar (anda mungkin lebih suka menggunakan hidangan penaik atau kuali yang dibuat khas untuk memasak kacang). Masukkan tiga hingga empat bahagian air atau sup kepada setiap bahagian kacang, bergantung kepada betapa tebalnya anda mahu sup.
Masukkan bumbu untuk rasa dan letakkan kacang untuk masak. Sekiranya resipi anda menentukan ini, elakkan menggunakan garam atau bahan-bahan asid dalam langkah ini (seperti wain, tomato atau limau) kerana ini akan menjadikan bijirin lebih keras dan lebih tahan pada akhir proses. Mereka juga akan meningkatkan masa memasak kacang. Sesetengah rempah yang dipadatkan dengan baik dengan kacang adalah daun telur, lada kering, lada gandum, jintan, ketumbar, lada manis dan lada cili.
Letakkan kuali dalam ketuhar pada suhu 85 ° C dan masak selama empat hingga enam jam. Anda boleh menambah perisa masam atau asin pada jam terakhir.