Kandungan
Bawang putih adalah perasa tradisional. Menjadi segar, cincang atau dehidrasi, ia popular di masakan dan penggunaan ubat. Jika dehidrasi dan serbuk, ia tidak sah selagi disimpan dengan betul. Bawang putih segar, seperti cengkih bawang putih atau bawang putih, sebaiknya digunakan dengan cepat. Jika bawang putih tidak disimpan dengan betul, ia boleh merosakkan dan menjadi tidak sihat.
Sejarah
Bawang putih, bawang, bawang, bawang merah dan bawang spring adalah sebahagian daripada keluarga Allium. Bawang putih telah ditanam selama beribu-ribu tahun dan digunakan secara meluas sebagai makanan oleh orang Rom, Yunani dan Mesir. Rekod perubatan Sanskrit mengesyorkannya sebagai rawatan untuk pelbagai penyakit. Superstition mengatakan bahawa bawang putih mengusir ahli sihir, Vampire dan werewolves. Dalam beberapa abad kebelakangan ini bawang putih dipercayai menyembuhkan kolera dan cacar, dan semasa doktor Bahasa Inggeris Perang Dunia I digunakannya sebagai antiseptik terhadap gangren.
Fungsi
Pada masa kini, bawang putih digunakan sebagai perasa untuk makanan. Mentol adalah sumber utamanya, dan bawang putih dituai dan dikeringkan sebagai serbuk atau dimasukkan ke dalam campuran lain. Mentol segar dibahagikan kepada ulas bawang putih yang boleh dicincang, dikeringkan, dipotong atau diisikan. Batang bawang putih dan daun boleh dimakan dan mempunyai rasa ringan apabila dipotong dan diletakkan dalam salad. Bunga bawang putih hanya boleh hiasan atau boleh dimakan juga. Kepala bawang putih mempunyai beratus-ratus bunga kecil dengan rasa bawang putih yang ringan. Mereka diletakkan dalam sup, dalam kaserol atau daging semasa memasak atau dalam salad
Jenis
Jenis bawang putih termasuk seluruh kepala yang dijual segar atau dehidrasi. Hiasan bawang putih hiasan dibuat apabila bawang putih dituai keseluruhan dan beberapa kepala diikat bersama oleh batang. Kepala dibuang seperti yang diperlukan. Biasanya, mereka dijual segar atau dehidrasi di kedai runcit atau pasaran. Serbuk bawang putih dibuat apabila gigi dehidrasi dan tanah menjadi serbuk atau potong kecil. Gigi segar boleh dicincang dan dijual, tetapi mesti disejukkan untuk mengelakkan kerosakan.
Pertimbangan
Bawang putih dijual sebagai serbuk atau kering serpihan biasanya dehidrasi. Apabila air dikeluarkan, ia mengekalkan rasa sehingga satu tahun. Biasanya, ia bersedia untuk berdagang dengan tarikh pembungkusan dalam periuk atau pakej. Bawang putih segar, yang ditanam di rumah atau dibeli di pasaran, harus teguh, tanpa gigi lembut atau berbulu. Semak cangkerangnya. Sekiranya terdapat bintik-bintik atau bintik-bintik gelap di sekitar batang atau di bawahnya, bawang putihnya berkulat. Jangan gunakan kepala bawang putih sebagai acuan ini dengan cepat akan merosakkan anda.
Amaran
Cengkeh bawang putih biasanya digunakan untuk memasak rasa atau minyak salad. Campuran minyak bawang putih buatan sendiri perlu didinginkan dan digunakan dalam masa beberapa hari. Bawang putih mentah boleh membina bakteria yang dikenali sebagai Clostridium botulinum, yang menghasilkan toksin yang menyebabkan botulisme. Sekiranya tidak dirawat, botulisme boleh membawa kepada penyakit yang serius dan juga kematian. Adalah penting untuk menyimpan bawang putih dengan betul dan mengambilnya dalam masa beberapa hari untuk menikmati faedahnya dan mengelakkan bahaya bawang putih segar.