Kandungan
Apabila kami meletakkan pisang yang belum matang di dalam peti sejuk, kulitnya menjadi gelap, tetapi buahnya tidak matang dan tetap keras. Jangan sekali-kali menyimpan pisang dalam keadaan ini di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Apabila mereka masak, mereka boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk bertahan selama beberapa hari lagi. Walau bagaimanapun, apabila pisang masak atau tidak, kulit kayu mendapat warna gelap apabila disejukkan.
Dari penuaian ke rumah anda
Untuk memanjangkan umur pisang, pengeluar menuai buah apabila mereka masih hijau dan tidak masak. Pengguna yang membawa pisang hijau rumah biasanya meninggalkan buah di kaunter dapur supaya mereka matang secara semula jadi. Garis Panduan Penyimpanan Makanan Konsumen Pengembangan Koperasi Virginia Tech, Amerika Serikat, menyarankan agar pisang matang pada suhu kamar selama tiga hingga lima hari. Klorofil dalam pisang yang tidak matang memberikan warna hijau ke kulit. Semasa proses masak, pisang melepaskan gas etilena, menyebabkan klorofil hilang dan pigmen kulitnya berubah menjadi kuning, mengungkapkan flavon dan karoten. Jika diletakkan di dalam peti sejuk, sejuk akan mengganggu proses masak.
Proses Ripening
Semasa proses masak, gas etilena membantu dalam mengubah kanji dalam pisang kepada gula. Pektin, dalam pisang yang tidak matang, menjadikan sel-sel itu tegas; Walau bagaimanapun, kerana ia matang, pektin rosak dan buah menjadi lebih lembut. Proses ini tidak berlaku jika pisang diletakkan di dalam peti sejuk.
Kulit manja
Suhu rendah di dalam peti sejuk menyebabkan kerosakan pada kulit pisang. Kerang yang rosak menjadi gelap dan coklat. Walau bagaimanapun, pisang dengan kulit hitam yang disimpan di dalam peti sejuk boleh menghasilkan buah dalam keadaan sempurna dari bahagian dalamnya, sementara pisang dengan kulit gelap yang disimpan dalam sink dapur akan mengandungi terlalu banyak buah masak.
Freezer
Ramai pengguna menyimpan pisang tambahan untuk tempoh masa yang panjang di dalam penyejuk beku untuk digunakan kemudian untuk memasak, tambah pada ketukan atau gunakan dalam resipi lain. Pisang cair tidak mempunyai konsistensi yang sama seperti pisang segar, kerana ia akan menjadi lembut dengan cepat. Walau bagaimanapun, pisang beku masih boleh berfungsi banyak perkara. Sesetengah pengguna meninggalkan pisang di cengkerang mereka apabila mereka disimpan dalam peti sejuk, sementara yang lain mengeluarkan cengkerang dan meletakkan buah dalam beg plastik sebelum membekukan mereka. Pisang kupas beku lebih mudah digunakan daripada yang masih mempunyai kulit. Sekali beku, pisang menjadi sukar untuk dikupas, dan jika anda mencairkannya sebelum mengeluarkan kulit, ia menjadi lembut dan menjadikan kotoran. Pembekuan sejuk juga akan membuat kulit menjadi gelap.